Шоколадные корзиночки с творожным кремом и цукатами

1 . Этап

Шоколад растопить на водяной бане.

2 . Этап

Кисточкой наносим слой шоколада на стенки силиконовых формочек и помещаем в холодильник. Они должны застыть.

3 . Этап

Готовим цукаты. Кожуру апельсинов, не нарезая, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (примерно 2 литра), доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 10 минут.

4 . Этап

Затем выкладываем корки в дуршлаг и ставим под холодную воду.

5 . Этап

Затем опять кладем в кастюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Добавляем 1 ч. л. соли на 2 литра воды и кипятим 10 минут.

6 . Этап

Сливаем воду, ставим опять под холодную воду и повторяем аналогично второму разу. Соль добавляется для того, чтобы вывести горечь. Прокипятив третий раз, кожуру промываем под струей холодной воды, даем воде стечь и нарезаем полосками.

7 . Этап

В кастрюлю насыпаем 2 стакана сахара, заливаем 1 стаканом кипятка и даем закипеть.

8 . Этап

Опускаем в этот сироп нарезанные апельсиновые корки и варим на среднем огне до почти полного уваривания. Около 30 минут. Можно периодически помешивать или встряхивать кастрюлю.

9 . Этап

Когда осталось совсем немного сиропа, добавляем лимонную кислоту. Выкладываем все на дуршлаг, чтобы сироп стек.

10 . Этап

Обваливаем в сахаре и оставляем на пергаментной бумаге для подсушивания примерно на 2 часа. Цукаты готовы.

11 . Этап

Рикотту соединяем с сахарной пудрой, добавляем цукаты и хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 минут.

12 . Этап

Заполняем корзиночки творожным кремом и аккуратно вынимаем. Сверху украшаем цукатами. Десерт готов! Приятного аппетита!