Шоколадные корзиночки с творожным кремом и цукатами

1. Этап

Шоколад растопить на водяной бане.

2. Этап

Кисточкой наносим слой шоколада на стенки силиконовых формочек и помещаем в холодильник. Они должны застыть.

3. Этап

Готовим цукаты. Кожуру апельсинов, не нарезая, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой (примерно 2 литра), доводим до кипения, убавляем огонь и кипятим 10 минут.

4. Этап

Затем выкладываем корки в дуршлаг и ставим под холодную воду.

5. Этап

Затем опять кладем в кастюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Добавляем 1 ч. л. соли на 2 литра воды и кипятим 10 минут.

6. Этап

Сливаем воду, ставим опять под холодную воду и повторяем аналогично второму разу. Соль добавляется для того, чтобы вывести горечь. Прокипятив третий раз, кожуру промываем под струей холодной воды, даем воде стечь и нарезаем полосками.

7. Этап

В кастрюлю насыпаем 2 стакана сахара, заливаем 1 стаканом кипятка и даем закипеть.

8. Этап

Опускаем в этот сироп нарезанные апельсиновые корки и варим на среднем огне до почти полного уваривания. Около 30 минут. Можно периодически помешивать или встряхивать кастрюлю.

9. Этап

Когда осталось совсем немного сиропа, добавляем лимонную кислоту. Выкладываем все на дуршлаг, чтобы сироп стек.

10. Этап

Обваливаем в сахаре и оставляем на пергаментной бумаге для подсушивания примерно на 2 часа. Цукаты готовы.

11. Этап

Рикотту соединяем с сахарной пудрой, добавляем цукаты и хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 минут.

12. Этап

Заполняем корзиночки творожным кремом и аккуратно вынимаем. Сверху украшаем цукатами. Десерт готов! Приятного аппетита!