Пирожные Снежные

1. Этап

Подготовим необходимые продукты для бисквита.

2. Этап

Отделяем белки от желтков (яйца берём охлажденные). Желтки взбиваем с сахаром. Белки взбиваем на маленькой скорости до белых пиков (когда при переворачивании ёмкости они не выливаются).

3. Этап

Аккуратно добавляем желтки к белкам, мешая массу снизу вверх. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом. Добавляем ванильный сахар. Мешаем тесто аккуратно, чтобы оно не потеряло воздушности.

4. Этап

Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем при 180" 20-25 минут.

5. Этап

Теперь приготовим кокосовый крем. К части молока добавляем крахмал и просеянную муку, перемешиваем. Оставшееся молоко доводим до кипения и вливаем в него полученную смесь. Варим до загустения, постоянно помешивая. Охлаждаем.

6. Этап

Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином.

7. Этап

Добавляем к маслу остывший заварной крем и снова взбиваем. Всыпаем кокосовую стружку и всё перемешиваем. Оставляем крем в холодильнике на 10-15 минут.

8. Этап

Берём охлажденные сливки, добавляем щепотку соли и взбиваем до увеличения их объёма вдвое. Часть взбитых сливок оставляем для украшения, остальные аккуратно примешиваем к крему.

9. Этап

Из остывшего бисквита вырезаем одинаковые кружочки. У меня из этого количества теста получилось 10 кружков диаметром 7 см.

10. Этап

Я пропитала каждый кружок жидкими сливками, можно использовать сироп по вкусу.

11. Этап

Каждый бисквит густо смазываем кремом и накрываем вторым кружком.

12. Этап

Сверху я обмазала пирожные взбитыми сливками и украсила кокосовой стружкой и жемчужной посыпкой.