Торт Медок

1. Этап

Для приготовления медового теста подготовьте продукты. Муку просейте через мелкое сито.

2. Этап

В сотейнике с толстым дном соедините 100 грамм сахара, мед и 180 грамм сливочного масла.

3. Этап

Поставьте сотейник на средний огонь. Растопите составляющие и дождитесь полного растворения сахара. Перемешайте массу и всыпьте соду. Масса посветлеет и начнет пениться.

4. Этап

Постоянно помешивая смесь венчиком, уваривайте массу до приобретения ею карамельного цвета.

5. Этап

Снимите сотейник с огня и дайте смеси слегка остыть, минут 10.

6. Этап

Добавьте в карамельно-медовую смесь яйца.

7. Этап

Хорошо вмешайте яйца в медовую составляющую, чтобы они объединились в однородную смесь.

8. Этап

Добавьте в сотейник к жидкой составляющей просеянную муку.

9. Этап

Замесите однородное тесто.

10. Этап

Готовое тесто получается жидким, тягучим, однородным, красивого золотистого цвета. По консистенции похоже на оладьевое.

11. Этап

Подготовьте 2 листа пергаментной бумаги и выложите их на противне. На одном пергаменте отметьте круг диаметром 23-24 см. Выложите в центр круга 6 ст.л. медового теста и аккуратно распределите тесто по отмеченному диаметру. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 170 градусов 10 минут. Готовность коржа проверьте деревянной зубочисткой.

12. Этап

На второй лист пергамента выложите оставшееся тесто, распределите его ровным слоем в корж произвольной формы. Выпекайте при той же температуре 20 минут.

13. Этап

Готовый круглый корж обрежьте по размеру разъемной формы. Обрезки коржа пойдут на оформление готового торта.

14. Этап

Большой корж нарежьте кубиками размером 1х1 см.

15. Этап

Для крема подготовьте продукты. Заранее достаньте из холодильника сливки и творожный крем, они должны быть одной температуры.

16. Этап

В миске соедините ванилин, сахарную пудру и творожный сыр. Взбейте крем миксером до пышности и однородности.

17. Этап

Добавьте сливки и взбейте крем еще раз до устойчивой плотной консистенции крема.

18. Этап

Подготовьте форму для сборки торта. Установите разъемное кольцо на платформу. Выложите подготовленный корж.

19. Этап

На медовый корж нанесите слой творожно-сливочного крема. Сверху на крем выложите часть медовых кубиков.

20. Этап

Чередуя слои крема и медовых кубиков сформируйте торт, заполнив весь объем формы. Последним слоем выложите остатки крема и разровняйте поверхность. Накройте форму пищевой пленкой. Оставьте торт в прохладном месте.

21. Этап

Для оформления верха торта приготовьте карамельный соус. Подготовьте продукты.

22. Этап

В сотейник с толстым дном поместите сахар, злейте водой.

23. Этап

Поставьте сотейник на огонь чуть выше среднего и варите смесь, слегка покачивая сотейник для растворения сахара (не мешайте смесь).

24. Этап

Сливки разогрейте в микроволновой печи или на огне в течение 1 минуты. Когда сироп станет янтарного цвета добавьте в него горячие сливки, оставив 50 мл. Смесь начнет бурлить и пениться. Хорошенько ее разрешайте, чтобы сироп и сливки объединились.

25. Этап

В оставшиеся 50 мл. горячих сливок добавьте желатин и размешайте, оставьте для набухания.

26. Этап

В сливочный соус добавьте сливочное мало, вмешайте его в соус. Туда же введите желатин. Процедите готовый соус через сито.

27. Этап

Вылейте готовый карамельный соус на охлажденный торт. Оставьте торт в прохладном месте для стабилизации.

28. Этап

Спустя время готовое изделие извлеките из холодильника. Снимите разъемное кольцо. Остатки медовых коржей измельчите в крошку.

29. Этап

Украсьте торт используя крошку из обрезков и остатков медовых коржей.

30. Этап

Торт не уступает по вкусу классическому медовику, а благодаря карамельному соусу делает его интереснее.

31. Этап

Желаю всем приятного чаепития!

32. Этап

Одним из главных элементов семейного чаепития является торт!