Name: Торт Парадиз
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт; Сахар коричневый - 200 г; Мука пшеничная - 260 г; Грецкие орехи - 1 горст.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Натуральный кофе - 70 мл; Чай зеленый - 70 мл; Какао-порошок - 1 ст. л.; Сметана - 450 г; Сахар коричневый - 1 стак.; Грецкие орехи - 100 г; Фундук - 50 г; Сахар коричневый - 70 г; Молоко сгущенное - 0,5 бан.; Масло сливочное - 100 г; Шоколад темный - 40 г; Вода - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Парадиз

Бисквит

1. Яйцо куриное 6 шт

2. Сахар коричневый 200 г

3. Мука пшеничная 260 г

4. Грецкие орехи 1 горст.

5. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

6. Натуральный кофе 70 мл

7. Чай зеленый 70 мл

8. Какао-порошок 1 ст. л.

Крем

1. Сметана 450 г

2. Сахар коричневый 1 стак.

Оформление

1. Грецкие орехи 100 г

2. Фундук 50 г

3. Сахар коричневый 70 г

4. Молоко сгущенное 0,5 бан.

5. Масло сливочное 100 г

6. Шоколад темный 40 г

7. Вода 50 мл

Как вкусно приготовить - Торт Парадиз

1. Этап

Подготовим орехи. Подрумянить ядра на сковороде или в духовке. Тогда их вкус и запах усилится. Примерно 10 штук цельных "бабочек" грецкого ореха и фундук отложить для карамелизации, остальные же превратить в крошку.

2. Этап

Насадить каждый орешек на зубочистку. Сварить темную карамель в сотейнике с толстым дном. Сначала она засахарится, но продолжайте варить, помешивая, вскоре она станет глянцевой и красивой. Грецкие орехи, каждый, быстро окунуть в карамель и выставить на подставку или на фольгу.

1. Этап. Торт Парадиз: Насадить каждый орешек на зубочистку. Сварить темную карамель в сотейнике с толстым дном. Сначала она засахарится, но продолжайте варить, помешивая, вскоре она станет глянцевой и красивой. Грецкие орехи, каждый, быстро окунуть в карамель и выставить на подставку или на фольгу.

3. Этап

Дальше, снять карамель с огня, окунуть в неё фундук и дать ей красиво стекать в вертикальном положении. Весь секрет в густоте (температуре) карамели. Сначала она может стекать каплями, тогда окуните орех еще раз. В какой-то момент карамель станет тянуться хвостиком, его можно подрезать. Красивые орехи установить хвостиками вниз до полного остывания. Хвостики получаются очень прочные и быстро застывают.

1. Этап. Торт Парадиз: Дальше, снять карамель с огня, окунуть в неё фундук и дать ей красиво стекать в вертикальном положении. Весь секрет в густоте (температуре) карамели. Сначала она может стекать каплями, тогда окуните орех еще раз. В какой-то момент карамель станет тянуться хвостиком, его можно подрезать. Красивые орехи установить хвостиками вниз до полного остывания. Хвостики получаются очень прочные и быстро застывают.

4. Этап

Духовку поставить на разогрев 180°С. Муку смешать с разрыхлителем. Ингредиенты для коржей разделить на две ровных части. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. В первую часть отправить орехи, во вторую же растопленый шоколад. Медленно просеять муку в тесто, одновременно перемешивая лопаткой. Коржи выпекать около 40 мин. Готовность проверить спичкой. После выложить на решетку, дать полностью остыть

1. Этап. Торт Парадиз: Духовку поставить на разогрев 180°С. Муку смешать с разрыхлителем. Ингредиенты для коржей разделить на две ровных части. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. В первую часть отправить орехи, во вторую же растопленый шоколад. Медленно просеять муку в тесто, одновременно перемешивая лопаткой. Коржи выпекать около 40 мин. Готовность проверить спичкой. После выложить на решетку, дать полностью остыть

5. Этап

Сметану взбить с коричневым сахаром Демерара ТМ Мистраль. 60 г масла комнатной температуры взбить со сгущенным молоком.

6. Этап

Коржи разделить на 2-3 части, зависимо от того в форме какого диаметра они выпекались. Собирать торт, щедро смазывая сметанным кремом, чередуя шоколадный и ореховый коржи, а также каждый пропитать кофе и чаем, соответственно цвету. Заполнить кремом все пустоты по бокам.

1. Этап. Торт Парадиз: Коржи разделить на 2-3 части, зависимо от того в форме какого диаметра они выпекались. Собирать торт, щедро смазывая сметанным кремом, чередуя шоколадный и ореховый коржи, а также каждый пропитать кофе и чаем, соответственно цвету. Заполнить кремом все пустоты по бокам.

7. Этап

Сгущеное молоко взбить с маслом и максимально выровнять им торт, используя шпатель или нож. После, щедро обсыпать бока ореховой крошкой.

1. Этап. Торт Парадиз: Сгущеное молоко взбить с маслом и максимально выровнять им торт, используя шпатель или нож. После, щедро обсыпать бока ореховой крошкой.

8. Этап

Шоколад с маслом растопить на водяной бане, дать немного остыть и покрыть им торт сверху, делая потёки. Далее украсить орехами в карамели и отправить в холод на несколько часов.

1. Этап. Торт Парадиз: Шоколад с маслом растопить на водяной бане, дать немного остыть и покрыть им торт сверху, делая потёки. Далее украсить орехами в карамели и отправить в холод на несколько часов.

9. Этап

Примечание: в приготовлении коржей я использовала мультиварку с чашей в диаметре около 19-18 см. Подставку для орехов можно сделать из пенопласта, приклеив его к стене, он отлично фиксирует палочки с орехами и не позволяет падать.