Сырники на новый лад Чиздыкеры

1. Этап

Главная скрипка в нашем рецепте сегодня творог. Я, благодаря закваскам Oursson, могу приготовить дома любой кисломолочный продукт, в том числе и творог.

2. Этап

Один очаровательный пакетик рассчитан на один литр молока.

3. Этап

Сегодня я буду готовить творог в мультиварке из двух литров молока. Молоко подогрела до 37 градусов, размешала в нём два пакетика закваски и поставила в мультиварку-скороварку Oursson на режим подогрева на 1 час, потом выключила и оставила созревать ещё на 5 часов.

4. Этап

После прошедшего времени, а это 6 часов, поставила чашу на водяную баню. Предварительно порезав сгусток на квадраты.

5. Этап

Когда масса прогрелась и начала отделятся сыворотка, аккуратно переложила сгусток в застеленный плотной тканью дуршлаг. Оставила отстаиваться. Когда стекла вся сыворотка, ткань с сырным зерном подвесила на кран, чтоб стекло больше жидкости, т. к. для рецепта нам нужен достаточно сухой творог.

6. Этап

Получилось 300 гр. отменного творога.

7. Этап

Перекладываем творог в чашу, добавляем яйцо, соль, муку.

8. Этап

Замешиваем достаточно нежное, чуть прилипающее к рукам тесто. Обратите внимание - творог у всех разный, поэтому варьируйте количество муки.

9. Этап

Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем порезанную зелень.

10. Этап

Делим тесто и начинку на 4 части.

11. Этап

Творожное тесто раскатываем в треугольник. У меня вышла фигура со сторонами 15 см.

12. Этап

На центр кладём начинку.

13. Этап

Зашипываем края,

14. Этап

Чтоб получилась пирамида.

15. Этап

Вот такие красавчики вышли!

16. Этап

Обжарим на горячей сковородке в масле по 1-2 минутки с каждой стороны.

17. Этап

Мои великолепные чиздыкеры готовы! Подаём со сметаной или соусом. Хороши в горячем и холодном виде. Отлично как к чаю так и не к чаю. А что ещё интересно можно сделать их сладкими. В тесто добавляем 1 ст. л. сахара, а начинку делаем хоть из фруктов и ягод, хоть из варёной сгущёнки или пареного мака.