Name: Кучмачи из говяжьих потрошков
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: Говяжий рубец - 300 г; Легкое говяжье - 300 г; Сердце - 300 г; Говяжья печень - 100 г; Кинза - 1 пуч.; Лук репчатый - 2 шт; Помидор - 1 шт; Гранат - по вкусу; Чеснок - 3 зуб.; Перец чили - 2 шт; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Специи - 1 ч. л.; Вино красное сухое - 100 мл; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кучмачи из говяжьих потрошков

1. Говяжий рубец - 300 г

2. Легкое говяжье - 300 г

3. Сердце - 300 г

4. Говяжья печень - 100 г

5. Кинза - 1 пуч.

6. Лук репчатый - 2 шт

7. Помидор - 1 шт

8. Гранат - по вкусу

9. Чеснок - 3 зуб.

10. Перец чили - 2 шт

11. Хмели-сунели - 1 ч. л.

12. Специи - 1 ч. л.

13. Вино красное сухое - 100 мл

14. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кучмачи из говяжьих потрошков

1. Этап

Рубец я положила варить отдельно и заранее. Он должен вариться 4-5 часов. В одном рецепте тут прочитала что можно положить в воду лук и морковку, что я и сделала. Немного подсолила воду. Запах специфический при варке, мне еще мама рассказывала как вкусно готовила рубец ее бабушка, но какой стоял при этом запах. Но современные вытяжки хорошо справляются с запахом.

2. Этап

Легкие, сердце и печень порезала на крупные куски и тоже поставила вариться. В легких было много сосудов, но оно мягкое и его проще разделывать когда оно уже готово. С них очень много пены, первую воду слила, потом снимала пену. Отваривала 2,5 часа. Немного бульона можно оставить чтобы потом с ним дотушить мясо.

1. Этап. Кучмачи из говяжьих потрошков: Легкие, сердце и печень порезала на крупные куски и тоже поставила вариться. В легких было много сосудов, но оно мягкое и его проще разделывать когда оно уже готово. С них очень много пены, первую воду слила, потом снимала пену. Отваривала 2,5 часа. Немного бульона можно оставить чтобы потом с ним дотушить мясо.

3. Этап

Все жилки, сосуды и прочее я вырезала. Легкие и все остальное порезала мелкими кубиками, рубец полосочками.

4. Этап

Потом обжарила лук до полуготовности. Добавила к луку томат и перец чили, тоже немного обжарила, затем всыпала туда нарезанные субпродукты и обжарила все вместе.

1. Этап. Кучмачи из говяжьих потрошков: Потом обжарила лук до полуготовности. Добавила к луку томат и перец чили, тоже немного обжарила, затем всыпала туда нарезанные субпродукты и обжарила все вместе.

5. Этап

Добавила половник бульона и вино, оставила томиться минут 15. Потом добавила нарезанную кинзу, чеснок и снова накрыла крышкой на 10 минут.

1. Этап. Кучмачи из говяжьих потрошков: Добавила половник бульона и вино, оставила томиться минут 15. Потом добавила нарезанную кинзу, чеснок и снова накрыла крышкой на 10 минут.

6. Этап

Осмелюсь показать вариант разделки граната потому что я им стала пользоваться только год назад, наверное. Срезается "шапочка" и делаются надрезы по белым прожилкам которые сразу становятся видны. И открывается гранат, как цветок.