Хлеб итальянских бабушек Чамбелла

1. Этап

Бывает не рассчитать количество заготовок, то остаётся невостребованным, то вдруг всем нравится и съедается молниеносно, как например, у меня в этом году с вялеными томатами. Но выход можно найти, практически при любой ситуации. За сутки/двое до использования я готовлю "экспресс вяленые томаты". Сушёные черри или кусочки смешать с сушёным чесноком, сушёной петрушкой, залить 1 ст. л. оливкового масла, оставить на столе.

2. Этап

Тесто. В тёплую минеральную воду добавить сахар, дрожжи, уксус (если у Вас 6%, винный или яблочный - 1 ст. л.), перемешать. Влить масло, добавить соль. Перемешать. Добавить просеянную муку, замесить тесто.

3. Этап

Маслины нарезать. Я всегда нарезаю двумя видами :1/2 часть мелким кубиком, 1/2 колечком.

4. Этап

В тесто добавить маслины, черри с маслом и чесноком, тёртый пармезан.

5. Этап

Вымесить до эластичности, 5 минут в комбайне, 10-12 минут вручную.

6. Этап

Тесто накрыть плёнкой и льняным полотенцем, на 1 час в тёплое место. Например, на окошко под лучи майского солнышка.

7. Этап

Тесто через 1 час, обмять.

8. Этап

Руками расплющить тесто в прямоугольник, 20*45-50 см., полить 1 ч. л. оливкового масла, посыпать итальянскими травами.

9. Этап

Скрутить рулет и сформовать кольцо, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут на расстойку. Духовку включить на разогрев, до 200 градусов.

10. Этап

Расстоявшуюся заготовку посыпать травами и базиликом, отправить в духовку. Выпекать 15 минут при 200 градусах, затем нагрев уменьшить и 35-45 минут при 180 градусах, до лёгкого румянца и "сухой лучинки".

11. Этап

Готовую чамбеллу остудить на решётке под льняным полотенцем. На выходе большой и вкусный хлеб, весом больше 1 кг., 1115 г..