Торт Рождественская бомба
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
1 час. 15 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Торт Рождественская бомба

1. Апельсиновый сок - 3/4 стак.
2. Лимонный сок - 1/4 стак.
3. Цедра апельсина - 1 ч. л.
4. Сахар - 300 г
5. Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
6. Масло сливочное - 60 г
7. Яйцо куриное - 6 шт
8. Молоко - 50 мл
9. Ваниль - 1 г
10. Мука пшеничная - 55 г
11. Какао-порошок - 20 г
12. Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
13. Желток яичный - 3 шт
14. Шоколад белый - 250 г
15. Сливки - 300 мл
16. Белок яичный - 2 шт
17. Желатин - 7 г
18. Ликер - 3 ст. л.
19. Вода - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Рождественская бомба

1. Этап

Апельсиново-лимонный курд: Смешать в кастрюльке с толстым дном 3 яйца, сок апельсиновый и сок лимонный, сахар 150 г и крахмал. Варить на очень медленном огне, пока крем не загустеет и не начнет булькать. Добавить цедру и масло 30 г, хорошо перемешать и полностью остудить, накрыв плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Бисквит: Молоко, масло 30 г и ваниль поместить в кастрюльку, нагреть на маленьком огне, пока масло не растворится, но не допуская кипения, держать горячим вплоть до использования. Муку, какао и разрыхлитель просеять дважды, опять вернуть в сито, отложить.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Апельсиново-лимонный курд: Смешать в кастрюльке с толстым дном 3 яйца, сок апельсиновый и сок лимонный, сахар 150 г и крахмал. Варить на очень медленном огне, пока крем не загустеет и не начнет булькать. Добавить цедру и масло 30 г, хорошо перемешать и полностью остудить, накрыв плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Бисквит: Молоко, масло 30 г и ваниль поместить в кастрюльку, нагреть на маленьком огне, пока масло не растворится, но не допуская кипения, держать горячим вплоть до использования. Муку, какао и разрыхлитель просеять дважды, опять вернуть в сито, отложить.

2. Этап

В миске слегка взбить до однородной массы венчиком яйца 3 шт, желтки и сахар 150 г. На водяной бане нагреть яичную смесь, помешивая, пока она не станет теплой. Снять с водяной бани, немедленно взбить миксером, пока смесь не остынет, увеличится в размере в 3 раза и по консистенции будет напоминать густые взбитые сливки.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: В миске слегка взбить до однородной массы венчиком яйца 3 шт, желтки и сахар 150 г. На водяной бане нагреть яичную смесь, помешивая, пока она не станет теплой. Снять с водяной бани, немедленно взбить миксером, пока смесь не остынет, увеличится в размере в 3 раза и по консистенции будет напоминать густые взбитые сливки.

3. Этап

Просеять 1/3 мучной смеси на яичную массу и осторожненько лопаткой перемешать. Затем так же вмешать оставшуюся мучную смесь в 2 приема.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Просеять 1/3 мучной смеси на яичную массу и осторожненько лопаткой перемешать. Затем так же вмешать оставшуюся мучную смесь в 2 приема.

4. Этап

Добавить 2-3 ст. л. теста в горячее молоко хорошо размешать, а затем смешать с основным тестом. Распределить тесто на противне 30х38 см., застеленным пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180" С духовке 18-20 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку!

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Добавить 2-3 ст. л. теста в горячее молоко хорошо размешать, а затем смешать с основным тестом. Распределить тесто на противне 30х38 см., застеленным пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 180

5. Этап

Снять бисквит с бумаги, на которой он выпекался, и переместить на чистый лист пекарской бумаги, нанести курд. ПРИМЕЧАНИЕ -лучше наносить его не весь сразу, а по мере скручивания, потому что бисквит очень нежный и лопается.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Снять бисквит с бумаги, на которой он выпекался, и переместить на чистый лист пекарской бумаги, нанести курд. ПРИМЕЧАНИЕ -лучше наносить его не весь сразу, а по мере скручивания, потому что бисквит очень нежный и лопается.

6. Этап

И с помощью бумаги, убирая её в процессе, скрутить рулет.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: И с помощью бумаги, убирая её в процессе, скрутить рулет.

7. Этап

Плотно запаковать рулет в бумагу, скрутив бока, как конфетку и поместить на ночь в морозилку, у меня на это времени не было, а 4 часа оказалось маловато!

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Плотно запаковать рулет в бумагу, скрутив бока, как конфетку и поместить на ночь в морозилку, у меня на это времени не было, а 4 часа оказалось маловато!

8. Этап

Мусс: Замочить желатин в холодной воде. Белки взбить до устойчивых и мягких пиков и поставить в холодильник.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Мусс: Замочить желатин в холодной воде. Белки взбить до устойчивых и мягких пиков и поставить в холодильник.

9. Этап

Взбить сливки.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Взбить сливки.

10. Этап

Растопить шоколад +2 ст. л. воды на паровой бане или в микроволновке, добавить отжатый и набухший желатин, перемешать.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Растопить шоколад +2 ст. л. воды на паровой бане или в микроволновке, добавить отжатый и набухший желатин, перемешать.

11. Этап

Соединить сливки с шоколадно-желатиновой смесью, хорошо перемешать, добавить ликёр и 1/3 белков, перемешать лопаточкой методом складывания, снизу вверх и по кругу. Точно так же ввести остальные белки.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Соединить сливки с шоколадно-желатиновой смесью, хорошо перемешать, добавить ликёр и 1/3 белков, перемешать лопаточкой методом складывания, снизу вверх и по кругу. Точно так же ввести остальные белки.

12. Этап

Застелить форму ( у меня стеклянный салатник) пищевой плёнкой и выстелить её нарезанными 0,5 см. толщиной кусочками рулета.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Застелить форму ( у меня стеклянный салатник) пищевой плёнкой и выстелить её нарезанными 0,5 см. толщиной кусочками рулета.

13. Этап

Заполнить муссом и накрыть сверху оставшимися кусочками рулета, поместить на ночь в холодильник.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Заполнить муссом и накрыть сверху оставшимися кусочками рулета, поместить на ночь в холодильник.

14. Этап

Перевернуть застывший торт на блюдо, можно смазать сверху подогретым абрикосовым или персиковым джемом.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Перевернуть застывший торт на блюдо, можно смазать сверху подогретым абрикосовым или персиковым джемом.

15. Этап

Можно посыпать торт, оставляя островки крема, шоколадной крошкой.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Можно посыпать торт, оставляя островки крема, шоколадной крошкой.

16. Этап

Кусочек.

1. Этап. Торт Рождественская бомба: Кусочек.