Name: Бисквит Пражский рассвет
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Сахар тростниковый - 150 г; Мука пшеничная - 100 г; Какао-порошок - 2 ст. л.; Масло сливочное - 40 г; Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Вода - 1 ст. л.; Молоко сгущенное - 120 г; Масло сливочное - 180 г; Ванильный сахар - 1/4 ч. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Апельсин - 1 шт; Сливки - 200 мл; Шоколад темный - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бисквит Пражский рассвет

Бисквит

1. Яйцо куриное 5 шт

2. Сахар тростниковый 150 г

3. Мука пшеничная 100 г

4. Какао-порошок 2 ст. л.

5. Масло сливочное 40 г

6. Разрыхлитель теста 1/4 ч. л.

Крем

1. Желток яичный 1 шт

2. Вода 1 ст. л.

3. Молоко сгущенное 120 г

4. Масло сливочное 180 г

5. Ванильный сахар 1/4 ч. л.

6. Какао-порошок 1 ст. л.

Пропитка

1. Апельсин 1 шт

Ганаш

1. Сливки 200 мл

2. Шоколад темный 200 г

Как вкусно приготовить - Бисквит Пражский рассвет

1. Этап

Смешиваем в отдельной миске просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель теста.

2. Этап

Сливочное масло растапливаем. Я это делала в микроволновке.

3. Этап

Взбиваем пять белков с половиной нормы сахара до устойчивых пиков.

4. Этап

Четыре желтка (один желток пойдет на крем) взбиваем с сахаром до светлой пышной массы

5. Этап

Взбитые белки аккуратно вводим в желтки, перемешиваем лопаточкой.

6. Этап

Постепенно всыпаем муку с какао, перемешиваем.

7. Этап

Тоненькой струйкой вливаем остывшее сливочное масло

8. Этап

Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выливаем бисквитное тесто в чашу. Выставляем режим "Выпечка" на 65 минут.

1. Этап. Бисквит Пражский рассвет: Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. Выливаем бисквитное тесто в чашу. Выставляем режим

9. Этап

Сразу оговорюсь по поводу крема. Готовить его пока печется бисквит не стоит. Поскольку крем на основе сливочного масла, он достаточно быстро застывает! И нанести твердый крем на нежный бисквит потом будет сложновато! :) Поэтому готовить крем советую, непосредственно перед нанесением! Т. е. после полного остывания бисквита. По окончании программы даем бисквиту немного остыть в мультиварке и извлекаем его при помощи чаши пароварки и даем полностью остыть!

1. Этап. Бисквит Пражский рассвет: Сразу оговорюсь по поводу крема. Готовить его пока печется бисквит не стоит. Поскольку крем на основе сливочного масла, он достаточно быстро застывает! И нанести твердый крем на нежный бисквит потом будет сложновато! :) Поэтому готовить крем советую, непосредственно перед нанесением! Т. е. после полного остывания бисквита. По окончании программы даем бисквиту немного остыть в мультиварке и извлекаем его при помощи чаши пароварки и даем полностью остыть!

10. Этап

Остывший бисквит разрезаем на три коржа

11. Этап

И вот теперь приступаем к крему! Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и отставляем в сторону.

1. Этап. Бисквит Пражский рассвет: И вот теперь приступаем к крему! Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и отставляем в сторону.

12. Этап

В желток добавляем воду и перемешиваем, выливаем смесь в кастрюльку. Туда же добавляем сгущенное молоко

13. Этап

Ставим крем на небольшой огонь и постоянно помешивая, варим до загустения.

14. Этап

Загустевший крем небольшими порциями вводим в взбитое сливочное масло, взбивая каждый раз!

15. Этап

Вот такой красивый гладкий ароматный крем у нас получился!

16. Этап

Добавляем в него какао-порошок, перемешиваем. Наш крем готов!

17. Этап

Пропитываем нижний корж соком выжатым из апельсина, сверху смазываем кремом. То же самое с вторым коржом. Накрываем третьим коржом и пропитываем его. Снаружи торт будем покрывать ганашем

1. Этап. Бисквит Пражский рассвет: Пропитываем нижний корж соком выжатым из апельсина, сверху смазываем кремом. То же самое с вторым коржом. Накрываем третьим коржом и пропитываем его. Снаружи торт будем покрывать ганашем

18. Этап

Готовим ганаш. Жирные сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем поломанный шоколад

19. Этап

Перемешиваем до однородной гладкой массы. Ганаш готов. Ганаш, кстати, можно сделать заранее, ему нужно остыть, чтобы с ним можно было работать! Украшаем торт ганашем, как подсказывает фантазия!