Name: Торт Циелавиня
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 12
Ingredients: Сахарная пудра - 415 г; Белок яичный - 6 шт; Мука пшеничная - 75 г; Арахис - 270 г; Желток яичный - 6 шт; Сахар - 40 г; Вода - 60 г; Масло сливочное - 400 г; Какао-порошок - 4 ст. л.; Молоко сгущенное - 100 г; Шоколад темный - 200 г; Сливки - 100 мл; Арахис - 130 г; Печенье - 180 г

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Циелавиня

Для безе

1. Сахарная пудра 415 г

2. Белок яичный 6 шт

3. Мука пшеничная 75 г

4. Арахис 270 г

Для крема

1. Желток яичный 6 шт

2. Сахар 40 г

3. Вода 60 г

4. Масло сливочное 400 г

5. Какао-порошок 4 ст. л.

6. Молоко сгущенное 100 г

Для декора

1. Шоколад темный 200 г

2. Сливки 100 мл

3. Арахис 130 г

4. Печенье 180 г

Как вкусно приготовить - Торт Циелавиня

1. Этап

Готовим тесто для безе 1. Арахис измельчаем в кухонном комбайне (я использовала кофемолку)

2. Этап

2. Жарим измельченные орехи на сухой сковородке до золотистого оттенка (жарятся они довольно быстро поэтому необходимо помешивать) и перекладываем в тарелку остужаться.

1. Этап. Торт Циелавиня: 2. Жарим измельченные орехи на сухой сковородке до золотистого оттенка (жарятся они довольно быстро поэтому необходимо помешивать) и перекладываем в тарелку остужаться.

3. Этап

3. Отделяем желтки от белков. Желтки кладем в тарелку, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник. 4. Белки взбиваем до твердой, белой пены (так чтобы с ложки не стекало) 5. Продолжаем взбивать и добавляем по чуть-чуть пудру 6. Ложкой добавляем просеянную муку и обжаренные орехи, размешиваем до однородной массы.

1. Этап. Торт Циелавиня: 3. Отделяем желтки от белков. Желтки кладем в тарелку, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник. 4. Белки взбиваем до твердой, белой пены (так чтобы с ложки не стекало) 5. Продолжаем взбивать и добавляем по чуть-чуть пудру 6. Ложкой добавляем просеянную муку и обжаренные орехи, размешиваем до однородной массы.

4. Этап

Печем бисквит 1. Духовку разогреваем до 160 градусов 2. На бумаге для выпечки рисуем три круга 26 см в диаметре, оставляем на всякий случай дополнительно 2 см. Круги можно вырезать, но я оставляю 3. Далее выкладываем тесло по намеченному кругу и выравниваем ножом 4. Температуру в духовке уменьшаем до 110 градусов и ставим один коржик в духовку на час, тоже самое повторяем с двумя оставшимися. 5. Все три коржа после выпекания оставляем в выключенной духовке на ночь.

1. Этап. Торт Циелавиня: Печем бисквит 1. Духовку разогреваем до 160 градусов 2. На бумаге для выпечки рисуем три круга 26 см в диаметре, оставляем на всякий случай дополнительно 2 см. Круги можно вырезать, но я оставляю 3. Далее выкладываем тесло по намеченному кругу и выравниваем ножом 4. Температуру в духовке уменьшаем до 110 градусов и ставим один коржик в духовку на час, тоже самое повторяем с двумя оставшимися. 5. Все три коржа после выпекания оставляем в выключенной духовке на ночь.

5. Этап

Готовим крем 1. Утром на следующий день выкладываем масло, чтобы оно стало мягким 2. В котел наливаем воду и добавляем сахар, варим сироп (я варила до тех пор пока сахар не растаял) 3. Из холодильника достаём желтки, начинаем их взбивать и дальше по маленькой струйке добавляем горячий сироп

1. Этап. Торт Циелавиня: Готовим крем 1. Утром на следующий день выкладываем масло, чтобы оно стало мягким 2. В котел наливаем воду и добавляем сахар, варим сироп (я варила до тех пор пока сахар не растаял) 3. Из холодильника достаём желтки, начинаем их взбивать и дальше по маленькой струйке добавляем горячий сироп

6. Этап

4. Далее понемногу добавляем мягкое масло и просеянный какао порошок, продолжаем взбивать 5. Постепенно добавляем сгущенное молоко 6. Даем крему остыть

1. Этап. Торт Циелавиня: 4. Далее понемногу добавляем мягкое масло и просеянный какао порошок, продолжаем взбивать 5. Постепенно добавляем сгущенное молоко 6. Даем крему остыть

7. Этап

Готовим шоколадную глазурь для декора 1. На водяной бане разогреваем сливки и в них растапливаем шоколад. Масса получается густая но должна хорошо литься. 2. Оставляем остывать.

1. Этап. Торт Циелавиня: Готовим шоколадную глазурь для декора 1. На водяной бане разогреваем сливки и в них растапливаем шоколад. Масса получается густая но должна хорошо литься. 2. Оставляем остывать.

8. Этап

Декорируем торт 1. Печенье измельчаем в крошку добавляем к ним 2 ст. л. измельченных орехов (остаток орехов пойдет на верхушку торта или оставьте себе погрызть :D ) 2. Берем один корж и промазываем ~1/3 крема, тоже самое со вторым и третьим коржиком, также промазываем края торта (можно еще оставить немного для декора) 3. На верх выливаем шоколадную глазурь и выравниваем ножом, не забываем про края! 4. Торт аккуратно возьмите в правую (или в левую) руку и левой (или правой) рукой равномерно посыпьте размельченным печеньем. ( Подробнее посмотрите тут 1.23 мин - https://www.youtube. com/watch?v=T7JxStmB NuQ )Можно так же посыпать сверху, но это уже по вкусу, так же можете украсить розочками от оставшегося крема.

1. Этап. Торт Циелавиня: Декорируем торт 1. Печенье измельчаем в крошку добавляем к ним 2 ст. л. измельченных орехов (остаток орехов пойдет на верхушку торта или оставьте себе погрызть :D ) 2. Берем один корж и промазываем ~1/3 крема, тоже самое со вторым и третьим коржиком, также промазываем края торта (можно еще оставить немного для декора) 3. На верх выливаем шоколадную глазурь и выравниваем ножом, не забываем про края! 4. Торт аккуратно возьмите в правую (или в левую) руку и левой (или правой) рукой равномерно посыпьте размельченным печеньем. ( Подробнее посмотрите тут 1.23 мин - https://www.youtube. com/watch?v=T7JxStmB NuQ )Можно так же посыпать сверху, но это уже по вкусу, так же можете украсить розочками от оставшегося крема.

9. Этап

5. Торт оставляем пропитываться желательно на 2-3 дня P.S. Девочки рецепт не из простых, но поверьте это того стоит! Приятного аппетита! https://www.youtube. com/watch?v=93-hEpBQ dFQ