Торт Успех

1 . Этап

Перед началом приготовления включить духовку на 175 °C и подготовить 150 г. сливочного масла, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре

2 . Этап

Весь миндаль (и для коржа, и для украшения) подсушить в духовке около 5 минут

3 . Этап

Миндаль остудить и измельчить блендером.

4 . Этап

Отмерить 150 грамм миндальной крошки для коржа, остальное отложить для украшения. В крошку для коржа добавить сахарную пудру и перемешать

5 . Этап

Взбить белки до твердых пиков

6 . Этап

Аккуратно ложкой вмешать сахарно-миндальную смесь, выложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см, и отправить в духовку на 35-40 минут

7 . Этап

Пока печется корж, приготовим крем. Смешать желтки, сахар и ванильный сахар

8 . Этап

Добавить сливки и поставить на огонь чуть меньше среднего. Прогревать около 10 минут постоянно помешивая, чтобы не получить куски омлета в креме. Сахар должен полностью раствориться, а крем -- загустеть

9 . Этап

Крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой и оставить до полного остывания

10 . Этап

Готовый корж вынуть из духовки, и оставить остывать прямо в форме. Он очень хрупкий, и вынимать его из формы лучше после полного остывания

11 . Этап

Полностью остывший корж выложить на блюдо

12 . Этап

Завершить приготовление крема: взбить размягченное сливочное масло, добавить остывший яичный крем и на малых оборотах миксера вмешать его в масло. Взбивать слишком долго или интенсивно не надо, крем от этого побелеет, а по оригинальному рецепту нужно, чтоб он остался желтым

13 . Этап

Выложить крем на торт и разровнять (у меня в силу неопытности это не очень-то получилось)

14 . Этап

Готовый торт украсить миндальной крошкой. Альтернативные варианты -- темный шоколад, миндальные лепестки