Торт Успех

1. Этап

Перед началом приготовления включить духовку на 175 °C и подготовить 150 г. сливочного масла, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре

2. Этап

Весь миндаль (и для коржа, и для украшения) подсушить в духовке около 5 минут

3. Этап

Миндаль остудить и измельчить блендером.

4. Этап

Отмерить 150 грамм миндальной крошки для коржа, остальное отложить для украшения. В крошку для коржа добавить сахарную пудру и перемешать

5. Этап

Взбить белки до твердых пиков

6. Этап

Аккуратно ложкой вмешать сахарно-миндальную смесь, выложить в смазанную маслом форму диаметром 24 см, и отправить в духовку на 35-40 минут

7. Этап

Пока печется корж, приготовим крем. Смешать желтки, сахар и ванильный сахар

8. Этап

Добавить сливки и поставить на огонь чуть меньше среднего. Прогревать около 10 минут постоянно помешивая, чтобы не получить куски омлета в креме. Сахар должен полностью раствориться, а крем -- загустеть

9. Этап

Крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой и оставить до полного остывания

10. Этап

Готовый корж вынуть из духовки, и оставить остывать прямо в форме. Он очень хрупкий, и вынимать его из формы лучше после полного остывания

11. Этап

Полностью остывший корж выложить на блюдо

12. Этап

Завершить приготовление крема: взбить размягченное сливочное масло, добавить остывший яичный крем и на малых оборотах миксера вмешать его в масло. Взбивать слишком долго или интенсивно не надо, крем от этого побелеет, а по оригинальному рецепту нужно, чтоб он остался желтым

13. Этап

Выложить крем на торт и разровнять (у меня в силу неопытности это не очень-то получилось)

14. Этап

Готовый торт украсить миндальной крошкой. Альтернативные варианты -- темный шоколад, миндальные лепестки