Торт-мусс с курицей и шпинатом

1. Этап

Для бульона. Куриные грудки промойте, залейте холодной водой (на 2-3 см выше филе), поставьте на огонь. В луковицу воткните гвоздику, добавьте в кастрюлю, затем очищенную морковь (целиком), черный перец горошком, доведите до кипения, варите на самом маленьком огне до мягкости филе около 20-30 минут.

2. Этап

Для мусса из курицы с морковью. Листы желатина замочите в холодной воде на 8-10 минут. Бульон процедите, морковь нарежьте кубиками. Куриные грудки измельчите в блендере, влейте горячий бульон с распущенным в нем желатином, посолите, поперчите, перемешайте.

3. Этап

Добавьте нарезанную морковь, аккуратно перемешайте.

4. Этап

Добавьте взбитые до устойчивых пик сливки, осторожно перемешайте.

5. Этап

Разъемную форму выстелите пищевой пленкой, выложите половину куриного мусса, разровняйте, разложите 8 помидоров черри, слегка вдавите.

6. Этап

Выложите оставшийся куриный мусс и уберите в холодильник.

7. Этап

Для мусса из риса со шпинатом. Рис залейте водой, доведите до кипения, варите 3-5 минут, затем влейте молоко, добавьте соль, доведите до кипения и варите на маленьком огне минут 25-30 до полной готовности риса.

8. Этап

Шпинат промойте, опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, измельчите в блендере. Желатин замочите в холодной воде на 8-10 минут. Готовый рис снимите с огня, измельчите в пюре с помощью блендера, добавьте шпинат, измельченный чеснок и лимонный сок.

9. Этап

Перемешайте.

10. Этап

Сливки 10% нагрейте, распустите в них желатин, добавьте в рисовую массу, перемешайте.

11. Этап

Затем добавьте взбитые до устойчивых пик сливки 33% и аккуратно примешайте в массу.

12. Этап

Мусс из шпината выложите в форму сверху на мусс из курицы, разровняйте, украсьте черри, уберите в холодильник до полного застывания.

13. Этап

Готовый торт-мусс аккуратно извлеките из формы, украсьте листьями салата (или шпината) и подавайте к столу.