Name: Вареники с капустой на пару (с зажаркой)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Мука - 460 грамм; Капуста - 500 грамм; Подчеревок - 300-400 грамм; Кефир 2,5% - 250 миллилитров; Сода - 1 чайная ложка; Соль - 1 чайная ложка; Сахар - 1 ст. ложка; Лук - 4 штуки; Перец - по вкусу

Вареники с капустой на пару (с зажаркой)

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вареники с капустой на пару (с зажаркой)

1. Мука - 460 грамм

2. Капуста - 500 грамм

3. Подчеревок - 300-400 грамм

4. Кефир 2,5% - 250 миллилитров

5. Сода - 1 чайная ложка

6. Соль - 1 чайная ложка

7. Сахар - 1 ст. ложка

8. Лук - 4 штуки

9. Перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Вареники с капустой на пару (с зажаркой)

1. Этап

1. Приготовьте начинку для вареников: мелкими кубиками нарежьте подчеревок и отправьте его на разогретую с растительным маслом сковороду.

2. Этап

2. Посолите и поперчите по вкусу, на большом огне обжарьте в течение нескольких минут, периодически помешивая. Лук нарежьте крупно и добавьте к мясу, обжарьте на среднем огне до мягкости лука. Половину начинки отложите для подачи.

1. Этап. Вареники с капустой на пару (с зажаркой): 2. Посолите и поперчите по вкусу, на большом огне обжарьте в течение нескольких минут, периодически помешивая. Лук нарежьте крупно и добавьте к мясу, обжарьте на среднем огне до мягкости лука. Половину начинки отложите для подачи.

3. Этап

3. Оставшуюся зажарку отправьте в мультиварку и перемешайте с тонко нашинкованной капустой. Добавьте соль по вкусу и при температуре 120 градусов тушите в мультиварке (или на небольшом огне) в течение 20-30 минут.

1. Этап. Вареники с капустой на пару (с зажаркой): 3. Оставшуюся зажарку отправьте в мультиварку и перемешайте с тонко нашинкованной капустой. Добавьте соль по вкусу и при температуре 120 градусов тушите в мультиварке (или на небольшом огне) в течение 20-30 минут.

4. Этап

4. Кефир перемешайте с содой до образования пены. Добавьте сахар и соль, просеянную муку, хорошо перемешайте. Оставшуюся муку (200 г) высыпьте на стол, сверху выложите тесто и вымесите его до мягкости и эластичности.

1. Этап. Вареники с капустой на пару (с зажаркой): 4. Кефир перемешайте с содой до образования пены. Добавьте сахар и соль, просеянную муку, хорошо перемешайте. Оставшуюся муку (200 г) высыпьте на стол, сверху выложите тесто и вымесите его до мягкости и эластичности.

5. Этап

5. Отправьте тесто, завернутое в пищевую пленку, в холодильник на 30 минут. В течение 2 минут вымесите тесто и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5-7 мм.

1. Этап. Вареники с капустой на пару (с зажаркой): 5. Отправьте тесто, завернутое в пищевую пленку, в холодильник на 30 минут. В течение 2 минут вымесите тесто и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5-7 мм.

6. Этап

6. Вырежьте кружки, слегка растяните их и начините. Защипните края вареников так, чтобы начинка на них не попадала. Налейте в пароварку 2 литра воды, доведите ее до кипения и на пару готовьте вареники в течение 15 минут.