Name: Треска со ржаным и овощным гарниром
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Треска - 1300 г; Помидоры черри - 500 г; Хлеб - 500 г; Укроп - 1/4 пуч.; Петрушка - 1/4 пуч.; Масло оливковое - 14 ст. л.; Мука пшеничная - 5 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1.2 ст. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Чеснок - 8 зуб.; Чесночный порошок - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Треска со ржаным и овощным гарниром

1. Треска - 1300 г

2. Помидоры черри - 500 г

3. Хлеб - 500 г

4. Укроп - 1/4 пуч.

5. Петрушка - 1/4 пуч.

6. Масло оливковое - 14 ст. л.

7. Мука пшеничная - 5 ст. л.

8. Сахар - 1 ст. л.

9. Соль - 1.2 ст. л.

10. Перец черный - 1 ч. л.

11. Чеснок - 8 зуб.

12. Чесночный порошок - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Треска со ржаным и овощным гарниром

1. Этап

Прогреваем духовку до 110 градусов Цельсия. Филе рыбы нарезаем на кусочки 5 - 8 см на 3 - 4 см, складываем в миску и заливаем водным раствором соли и сахара - 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара на 1 литр воды. Даем промариноваться в течении 30 - 40 минут. Это образует на поверхности филе более плотный слой - чтобы меньше разваливались при жарке, а комбинация соли и сахара усилит вкус рыбы.

2. Этап

Помидоры черри разрезаем пополам и выкладываем на бумажное полотенце срезом вверх. Посыпаем солью и сахаром и переворачиваем их срезом вниз - чтобы сок, который соль и сахар заставят выделяться, впитался в бумажное полотенце. Даем так полежать минут 10.

1. Этап. Треска со ржаным и овощным гарниром: Помидоры черри разрезаем пополам и выкладываем на бумажное полотенце срезом вверх. Посыпаем солью и сахаром и переворачиваем их срезом вниз - чтобы сок, который соль и сахар заставят выделяться, впитался в бумажное полотенце. Даем так полежать минут 10.

3. Этап

Выкладываем помидоры на противень, выстланый пекарской бумагой и ставим в подогретую духовку на верхнюю полку на 30 минут. Через 30 минут достаем помидоры и выкладываем в миску.

1. Этап. Треска со ржаным и овощным гарниром: Выкладываем помидоры на противень, выстланый пекарской бумагой и ставим в подогретую духовку на верхнюю полку на 30 минут. Через 30 минут достаем помидоры и выкладываем в миску.

4. Этап

Готовим гренки. Нарезаем ржаной хлеб кубиками 1 - 1.5 см

5. Этап

Обжариваем гренки на оливковом масле (Extra Virgin) до хрустящей корочки. Пережаривать не надо - внутри гренки должны оставаться мягкими.

1. Этап. Треска со ржаным и овощным гарниром: Обжариваем гренки на оливковом масле (Extra Virgin) до хрустящей корочки. Пережаривать не надо - внутри гренки должны оставаться мягкими.

6. Этап

Выкладываем поджаренные гренки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Сверху промакиваем другим бумажным полотенцем. Посыпаем чесночным порошком и солим (можно использовать чесночную соль). Даем полежать минут 10

1. Этап. Треска со ржаным и овощным гарниром: Выкладываем поджаренные гренки на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Сверху промакиваем другим бумажным полотенцем. Посыпаем чесночным порошком и солим (можно использовать чесночную соль). Даем полежать минут 10

7. Этап

Укроп мелко нарезаем

8. Этап

Петрушку мелко нарезаем

9. Этап

Теперь пора заняться рыбой. Вынимаем кусочки филе из воды и выкладываем на бумажное полотенце - чтобы обсушить. Сверху промакиваем другим бумажным полотенцем.

1. Этап. Треска со ржаным и овощным гарниром: Теперь пора заняться рыбой. Вынимаем кусочки филе из воды и выкладываем на бумажное полотенце - чтобы обсушить. Сверху промакиваем другим бумажным полотенцем.

10. Этап

Панируем кусочки филе в муке и обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла для жарки (Extra Light Tasting). Жарим до готовности, но не пережариваем, иначе кусочки начнут разваливаться. Тонкие кусочки жарим меньше, чем толстые.

1. Этап. Треска со ржаным и овощным гарниром: Панируем кусочки филе в муке и обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла для жарки (Extra Light Tasting). Жарим до готовности, но не пережариваем, иначе кусочки начнут разваливаться. Тонкие кусочки жарим меньше, чем толстые.

11. Этап

Овощной гарнир. Выкладываем зелень и чеснок в миску. Смешиваем с 2 ст. л. Extra Virgin оливкового масла и с 2 ст. л. оливкового масла для жарки. Добавляем туда гренки и помидоры, вынутые из духовки. Тщательно перемешиваем.