Name: Творожно-лимонный пудинг с меренгой
Yield: 4
Ingredients: Сахарная пудра - 100 г; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Сок свежевыжатый - 60 мл; Творог - 300 г; Цедра лимона - 1 ч. л.; Вода - 125 мл; Желток яичный - 2 шт; Сливки - 50 мл; Белок яичный - 2 шт; Ванилин - 2 шт; Сахар - 80 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожно-лимонный пудинг с меренгой

Пудинг

1. Сахарная пудра 100 г

2. Крахмал картофельный 2 ст. л.

3. Сок свежевыжатый 60 мл

4. Творог 300 г

5. Цедра лимона 1 ч. л.

6. Вода 125 мл

7. Желток яичный 2 шт

8. Сливки 50 мл

Меренга

1. Белок яичный 2 шт

2. Ванилин 2 шт

3. Сахар 80 г

Как вкусно приготовить - Творожно-лимонный пудинг с меренгой

1. Этап

Выжимаем сок из одного лимона и натираем немного цедры, стараясь не задеть белый слой кожицы.

2. Этап

В кастрюле смешиваем сахарную пудру, крахмал, лимонный сок и воду. Нагреваем, помешивая, доводим до кипения и кипятим одну минуту, после чего снимаем с огня. Смесь должна загустеть.

1. Этап. Творожно-лимонный пудинг с меренгой: В кастрюле смешиваем сахарную пудру, крахмал, лимонный сок и воду. Нагреваем, помешивая, доводим до кипения и кипятим одну минуту, после чего снимаем с огня. Смесь должна загустеть.

3. Этап

Добавляем к смеси лимонную цедру и творог. Если творог сухой и крупчатый, берем не 300 г, а 250 г, пропускаем через сито и смешиваем с 50 г нежирной сметаны или густого йогурта без добавок. Также вместо творога можно взять несоленый творожный сыр.

1. Этап. Творожно-лимонный пудинг с меренгой: Добавляем к смеси лимонную цедру и творог. Если творог сухой и крупчатый, берем не 300 г, а 250 г, пропускаем через сито и смешиваем с 50 г нежирной сметаны или густого йогурта без добавок. Также вместо творога можно взять несоленый творожный сыр.

4. Этап

Разбиваем два яйца, отделяем белки от желтков. Желтки соединяем с творожным тестом, белки нам понадобятся позже для меренги.

1. Этап. Творожно-лимонный пудинг с меренгой: Разбиваем два яйца, отделяем белки от желтков. Желтки соединяем с творожным тестом, белки нам понадобятся позже для меренги.

5. Этап

Смешиваем тесто со сливками.

6. Этап

Раскладываем массу по четырем формочкам для выпекания. Ставим в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 25 минут.

1. Этап. Творожно-лимонный пудинг с меренгой: Раскладываем массу по четырем формочкам для выпекания. Ставим в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 25 минут.

7. Этап

По окончании выпекания вынимаем пудинги из духовки и повышаем температуру в ней до 200 градусов Цельсия. Отложенные ранее белки взбиваем до пышной пены, затем небольшими порциями добавляя сахар с ванилином, продолжаем взбивать до растворения сахара и жестких пиков. Выкладываем меренгу поверх пудинга и ставим в духовку еще на 15 минут до зарумянивания поверхности безе.