Name: Гороховый крем-суп с утиной грудкой и брокколи
Yield: 3
Ingredients: Горох - 1 стак.; Лук репчатый - 2 шт; Лавровый лист - 2 шт; Брокколи - 500 г; Грудка утиная - 3 шт; Перец чили - 1 шт; Сливки - 120 мл

Ингредиенты для - Гороховый крем-суп с утиной грудкой и брокколи

1. Горох 1 стак.

2. Лук репчатый 2 шт

3. Лавровый лист 2 шт

4. Брокколи 500 г

5. Грудка утиная 3 шт

6. Перец чили 1 шт

7. Сливки 120 мл

Как вкусно приготовить - Гороховый крем-суп с утиной грудкой и брокколи

1 . Этап

Я использовала горох желтый колотый от Мистраль.

2 . Этап

Насыпать горох в кастрюлю, промыть, добавить очищенный и крупно порезанный лук, лавровые листы, влить 1,2 л. воды. Варить до готовности.

1. Этап. Гороховый крем-суп с утиной грудкой и брокколи: Насыпать горох в кастрюлю, промыть, добавить очищенный и крупно порезанный лук, лавровые листы, влить 1,2 л. воды. Варить до готовности.

3 . Этап

Вымыть утиные грудки. Снять кожу, нарезать ее мелкими кубиками, изжарить на сковороде до золотистых шкварок.

1. Этап. Гороховый крем-суп с утиной грудкой и брокколи: Вымыть утиные грудки. Снять кожу, нарезать ее мелкими кубиками, изжарить на сковороде до золотистых шкварок.

4 . Этап

Посолить грудки и обжарить с обеих сторон на жире от шкварок (я жарила с закрытой крышкой). Завернуть в фольгу и убрать в теплое место. Брокколи помыть, разделить на соцветия, бланшировать 5 минут в соленой воде. Обдать холодной водой для сохранения яркого цвета капусты. Перец чили помыть, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. В сковороде, где жарились грудки быстро обжарить перец чили и брокколи, буквально 1 минуту. С гороха слить отвар в отдельную посуду, вынуть лавровые листы, измельчить блендером горох, влить сливки и, если нужно, отвар. Нарезать грудки. Подавать со шкварками.