Пирожки с грибами жареные

1. Этап

Для начала ставим отвариваться картофель в мундирах. Затем нарезаем мелко грибы и обжариваем их в масле, пока из них не выпарится лишняя влага.

2. Этап

Теперь перекладываем грибы в миску, а на сковороде жарим нарезанный мелко репчатый лук до золотистого цвета. Потом перекладываем его в миску с грибами, добавляем измельченный укроп, солим и перчим, перемешиваем все.

3. Этап

За это время картофель должен был приготовиться, поэтому подождем, пока он немного остынет и очищаем его от кожуры.

4. Этап

Пропускаем его через мясорубку.

5. Этап

Теперь добавляем к картофелю яичные желтки, тертый на мелкой терке сыр, соль.

6. Этап

Руками перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния, затем выкладываем взбитые до пены белки, замешиваем тесто.

7. Этап

На стол высыпаем муку и продолжаем месить тесто, пока оно не вберет в себя всю муку и не станет более эластичным.

8. Этап

Разделяем тесто на равные части (у меня получилось 14) и формируем из них шарики.

9. Этап

Теперь руками разминаем каждый шарик в лепешку.

10. Этап

В середину лепешки кладем немного начинки.

11. Этап

Тщательно скрепляем края лепешки и формируем ровный пирожок.

12. Этап

То же самое повторяем с остальными шариками из теста.

13. Этап

В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем пирожки на сковородку швом вниз и обжариваем до золотистого цвета, затем переворачиваем и жарим с другой стороны. Готовые пирожки подаем к столу со сметанкой, приятного аппетита!