Name: Грибной суп с перловкой и баклажанами
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Перловка - 0,5 ст.; Грибы - 200 гр.; Баклажаны - 70 гр.; Картофель - 3 шт.; Вода - 2,5 л.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Масло растительное - по вкусу; Томатная паста - 3 ст. л.; Чеснок - 3 зубка; Зелень - по вкусу; Соль - по вкусу; Лавровый лист - 1 шт.; Перец черный - по вкусу; Петрушка (зелень) - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Грибной суп с перловкой и баклажанами

1. Перловка - 0,5 ст.

2. Грибы - 200 гр.

3. Баклажаны - 70 гр.

4. Картофель - 3 шт.

5. Вода - 2,5 л.

6. Лук репчатый - 1 шт.

7. Морковь - 1 шт.

8. Масло растительное - по вкусу

9. Томатная паста - 3 ст. л.

10. Чеснок - 3 зубка

11. Зелень - по вкусу

12. Соль - по вкусу

13. Лавровый лист - 1 шт.

14. Перец черный - по вкусу

15. Петрушка (зелень) - по вкусу

Как вкусно приготовить - Грибной суп с перловкой и баклажанами

1. Этап

Перловку замачиваем на ночь, затем промываем и отвариваем в воде почти до готовности.

2. Этап

Сушеные баклажаны замачиваем в холодной воде минут на 20-30. По истечении указанного времени сливаем воду из баклажан, баклажаны отжимаем и режем на произвольные кусочки.

1. Этап. Грибной суп с перловкой и баклажанами: Сушеные баклажаны замачиваем в холодной воде минут на 20-30. По истечении указанного времени сливаем воду из баклажан, баклажаны отжимаем и режем на произвольные кусочки.

3. Этап

Картофель режем кубиками. Лук режем мелко, морковь натираем на длинной терке.

4. Этап

Я использовала отварные лесные грибы. Грибы обжариваем на растительном масле до зарумянивания. Если вы будете использовать шампиньоны, то грибы нарезаем на произвольные кусочки и обжариваем до легкого зарумянивания. Если вы захотите приготовить этот суп со свежими баклажанами, то на этом этапе добавляем в сковороду к грибам свежие нарезанные баклажаны и обжариваем их вместе.

1. Этап. Грибной суп с перловкой и баклажанами: Я использовала отварные лесные грибы. Грибы обжариваем на растительном масле до зарумянивания. Если вы будете использовать шампиньоны, то грибы нарезаем на произвольные кусочки и обжариваем до легкого зарумянивания. Если вы захотите приготовить этот суп со свежими баклажанами, то на этом этапе добавляем в сковороду к грибам свежие нарезанные баклажаны и обжариваем их вместе.

5. Этап

Лук обжариваем на растительном масле до светло золотистого цвета, добавляем морковь и обжариваем на малом огне почти до мягкости. Добавляем три столовых ложки томатной пасты, перемешиваем и тушим 5 минут.

1. Этап. Грибной суп с перловкой и баклажанами: Лук обжариваем на растительном масле до светло золотистого цвета, добавляем морковь и обжариваем на малом огне почти до мягкости. Добавляем три столовых ложки томатной пасты, перемешиваем и тушим 5 минут.

6. Этап

Когда перловка почти сварилась добавляем в кастрюлю картофель, порезанные баклажаны и обжаренные грибы, лавровый лист и перец горошек, провариваем 10 минут.

1. Этап. Грибной суп с перловкой и баклажанами: Когда перловка почти сварилась добавляем в кастрюлю картофель, порезанные баклажаны и обжаренные грибы, лавровый лист и перец горошек, провариваем 10 минут.

7. Этап

Далее в суп добавляем поджарку, варим 5 минут. В конце добавляем нарезанный или выдавленный через пресс чеснок, при желании можно добавить нарезанную петрушку. Чуть прогреваем. Суп готов.