Name: Творожно-сливочный пирог с безе
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 180 г; Сахар - 100 г; Масло сливочное - 70 г; Яйцо куриное - 1 шт; Разрыхлитель теста - 7 г; Соль - 7 г; Ванильная эссенция - 1 пакет.; Творог - 500 г; Сливочный сыр - 300 г; Сахар - 150 г; Ванильный пудинг - 2 пач.; Желток яичный - 5 шт; Молоко - 150 мл; Масло растительное - 50 мл; Ассорти фруктовое - 250 г; Белок яичный - 5 шт; Сахар - 100 г; Соль - 100 г; Ванильный сахар - 2 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Творожно-сливочный пирог с безе

Тесто

1. Мука пшеничная 180 г

2. Сахар 100 г

3. Масло сливочное 70 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Разрыхлитель теста 7 г

6. Соль 7 г

7. Ванильная эссенция 1 пакет.

Начинка

1. Творог 500 г

2. Сливочный сыр 300 г

3. Сахар 150 г

4. Ванильный пудинг 2 пач.

5. Желток яичный 5 шт

6. Молоко 150 мл

7. Масло растительное 50 мл

8. Ассорти фруктовое 250 г

Безе

1. Белок яичный 5 шт

2. Сахар 100 г

3. Соль 100 г

4. Ванильный сахар 2 пакет.

Как вкусно приготовить - Творожно-сливочный пирог с безе

1. Этап

В чашу миксера или мощного блендера смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель теста. Добавить яйцо, сливочное масло и ванильный экстракт. Смешать в крошку. Массу выложить на рабочую поверхность, собрать в шар. Готовое тесто переложить в разъемную форму, застеленную пекарской бумагой, диаметром 26-28см. Накрыть полотенцем и оставить в комнате.

2. Этап

Фрукты сцедить через сито. В чаше миксера смешать мягкий творог, сливочный сыр, яичные желтки, сахар, молоко, ванильный пудинг в однородную массу. Затем влить растительное масло, смешать. Масса напоминает густую сметану.

1. Этап. Творожно-сливочный пирог с безе: Фрукты сцедить через сито. В чаше миксера смешать мягкий творог, сливочный сыр, яичные желтки, сахар, молоко, ванильный пудинг в однородную массу. Затем влить растительное масло, смешать. Масса напоминает густую сметану.

3. Этап

Эл. духовку включить на разогрев до 180-190С (желательно с обдувом), у меня к сожалению нет такой функции. Возвращаемся к тесту. Руками или небольшим валиком распределить по дну формы, удобно работать с помощью пищевой пленки. Выливаем начинку.

1. Этап. Творожно-сливочный пирог с безе: Эл. духовку включить на разогрев до 180-190С (желательно с обдувом), у меня к сожалению нет такой функции. Возвращаемся к тесту. Руками или небольшим валиком распределить по дну формы, удобно работать с помощью пищевой пленки. Выливаем начинку.

4. Этап

Выложить консервированные фрукты. Шпажкой, круговыми движениями распределить их по всей поверхности. Форму прокрутить по кругу или ударить об стол пару раз, чтобы масса уплотнилась. Выпекать в разогретой духовки примерно 30-40мин. до легкого золотистого цвета, поверхность должна быть плотной (следите за своей духовкой). Взбивать яичные белки не спешите.

1. Этап. Творожно-сливочный пирог с безе: Выложить консервированные фрукты. Шпажкой, круговыми движениями распределить их по всей поверхности. Форму прокрутить по кругу или ударить об стол пару раз, чтобы масса уплотнилась. Выпекать в разогретой духовки примерно 30-40мин. до легкого золотистого цвета, поверхность должна быть плотной (следите за своей духовкой). Взбивать яичные белки не спешите.

5. Этап

За 10мин. до окончания выпечки пирога, начинаем взбивать яичные белки. В белки добавить щепотку соли, взбить на малых оборотах в пену. Сахар смешать с ванильным сахаром, добавлять к белкам постепенно в несколько приемом, увеличивая скорость взбивания. Должны получиться устойчивые пики.

1. Этап. Творожно-сливочный пирог с безе: За 10мин. до окончания выпечки пирога, начинаем взбивать яичные белки. В белки добавить щепотку соли, взбить на малых оборотах в пену. Сахар смешать с ванильным сахаром, добавлять к белкам постепенно в несколько приемом, увеличивая скорость взбивания. Должны получиться устойчивые пики.

6. Этап

Вынуть пирог из печи, убавить температуру до 100С. На горячий пирог в форме выложить взбитые белки, ложкой сделать небольшие "вулканчики". Продолжить выпекать пирог дальше 15-20мин. Безе должно подсохнуть. Моя новая духовка не справилась и за 40мин., верх безе зарумянился, но оно было мягким.

1. Этап. Творожно-сливочный пирог с безе: Вынуть пирог из печи, убавить температуру до 100С. На горячий пирог в форме выложить взбитые белки, ложкой сделать небольшие

7. Этап

Приостыший пирог освободить от формы. Дать пирогу полностью остыть. На поверхности пирога появляются характерные золотистые капли "слезы". Лучше поставить в холодильник на ночь. Я не люблю пироги из холодильника. Мой стоял в комнате. Поэтому разрез получился смазанным. При нарезке пирога, нож следует смачивать водой.