Лимонно-клубничный мусс с итальянской меренгой

1 . Этап

Для начала заливаем желатин водой и оставляем набухать. К творогу добавляем сахар и ванилин, перемешиваем.

2 . Этап

Постепенно вливаем молоко и начинаем взбивать погружным блендером

3 . Этап

До однородного кремообразного состояния. Молока может понадобиться чуть больше или меньше, смотря. какой жирности творог.

4 . Этап

Затем добавляем нашу солнечную лимонную цедру и сок ;)

5 . Этап

И перемешиваем.

6 . Этап

Для клубничного пюре клубнику перетереть с сахаром (по вкусу)

7 . Этап

Далее желатин ставим на паровую баню и держим до растворения.

8 . Этап

Снимаем с плиты и буквально 3 ч. л. добавляем в клубничное пюре. Остальной желатин тонкой струйкой вводим в творожную массу и перемешиваем.

9 . Этап

Выкладываем слоями в креманки и ставим в холодильник. Слои будут немного расплываться, но в этом нет ничего страшного,

10 . Этап

Ведь в конце они образуют вот такую красивую "розочку".

11 . Этап

Теперь займемся меренгой. Варим сироп из сахара, водички и лимонного сока и параллельно взбиваем белки. Сироп варим до того момента, чтобы капелька (если капнуть сироп в холодную воду) не растекалась, была прозрачной и держала форму.

12 . Этап

Режем лимон (не целый) на кружочки, затем на четвертинки.

13 . Этап

И бросаем ломтики в сироп, почти при конце варки.

14 . Этап

Пусть они там поплавают около минуты :) Затем вынимаем охлаждаться.

15 . Этап

Белки нужно взбить до устойчивых пиков и, не прекращая взбивать, вливаем сироп тонкой струйкой. Взбиваем до полного охлаждения белков.

16 . Этап

В итоге у нас получается воздушная, устойчивая, лимонная меренга:)

17 . Этап

Наполняем ею кондитерский мешок и выкладываем красивой горкой поверх нашего мусса.

18 . Этап

Декорируем сладкими дольками лимона и ставим в холодильник на ночь ;)

19 . Этап

Приятного аппетита и солнечного лета! ;)