Лимонно-клубничный мусс с итальянской меренгой

1. Этап

Для начала заливаем желатин водой и оставляем набухать. К творогу добавляем сахар и ванилин, перемешиваем.

2. Этап

Постепенно вливаем молоко и начинаем взбивать погружным блендером

3. Этап

До однородного кремообразного состояния. Молока может понадобиться чуть больше или меньше, смотря. какой жирности творог.

4. Этап

Затем добавляем нашу солнечную лимонную цедру и сок ;)

5. Этап

И перемешиваем.

6. Этап

Для клубничного пюре клубнику перетереть с сахаром (по вкусу)

7. Этап

Далее желатин ставим на паровую баню и держим до растворения.

8. Этап

Снимаем с плиты и буквально 3 ч. л. добавляем в клубничное пюре. Остальной желатин тонкой струйкой вводим в творожную массу и перемешиваем.

9. Этап

Выкладываем слоями в креманки и ставим в холодильник. Слои будут немного расплываться, но в этом нет ничего страшного,

10. Этап

Ведь в конце они образуют вот такую красивую "розочку".

11. Этап

Теперь займемся меренгой. Варим сироп из сахара, водички и лимонного сока и параллельно взбиваем белки. Сироп варим до того момента, чтобы капелька (если капнуть сироп в холодную воду) не растекалась, была прозрачной и держала форму.

12. Этап

Режем лимон (не целый) на кружочки, затем на четвертинки.

13. Этап

И бросаем ломтики в сироп, почти при конце варки.

14. Этап

Пусть они там поплавают около минуты :) Затем вынимаем охлаждаться.

15. Этап

Белки нужно взбить до устойчивых пиков и, не прекращая взбивать, вливаем сироп тонкой струйкой. Взбиваем до полного охлаждения белков.

16. Этап

В итоге у нас получается воздушная, устойчивая, лимонная меренга:)

17. Этап

Наполняем ею кондитерский мешок и выкладываем красивой горкой поверх нашего мусса.

18. Этап

Декорируем сладкими дольками лимона и ставим в холодильник на ночь ;)

19. Этап

Приятного аппетита и солнечного лета! ;)