Версальский яблочный пирог

1 . Этап

Это продукты, которые нам понадобятся для теста. Форма диаметром 22-24 см.

2 . Этап

Сахар растереть с яйцом и ванильным сахаром.

3 . Этап

Влить растопленное сливочное масло, ледяную воду, добавить щепотку соли.

4 . Этап

Всыпать муку, измельченные в порошок орехи. Быстро заместить тесто, завернуть в пакет и отправить в холодильник.

5 . Этап

А вот и остальные продукты, которые нам понадобятся.

6 . Этап

Для крема четверть молока взбить с желтками, крахмалом и ванильным сахаром. Оставшееся молоко соединить с сахаром. Довести до кипения. Тонкой струйкой ввести в яично-крахмальную смесь, интенсивно перемешивая.

7 . Этап

Продолжая мешать, прогреть крем до загустения. Затянуть пленкой и оставить остывать.

8 . Этап

Для начинки изюм замочить на 30 минут, промыть. Яблоки очистить, нарезать маленькими кубиками. Добавить 2 ст. л. воды и потушить, помешивая, до ее полного выкипания.

9 . Этап

Для нугатина белок взбить с сахаром до однородности на очень маленьком огне.

10 . Этап

Всыпать миндальные лепестки. Прогреть, мешая, 3-4 минуты до легкого золотистого оттенка лепестков.

11 . Этап

Тесто распределить руками по дну и стенкам разъемной формы.

12 . Этап

Выложить крем,

13 . Этап

Сверху распределить яблоки

14 . Этап

И изюм.

15 . Этап

Посыпать миндальным нугатином, растирая его между пальцами.

16 . Этап

Поместить в духовку, нагретую до 170*С, выпекать 30-35 минут. Полностью остудить, аккуратно освободить от формы.