Томатная заправка Лютеница
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
-
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
0
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Томатная заправка Лютеница

1. Помидоры - 4 кг.
2. Болгарский перец - 4 кг.
3. Чеснок - 3-5 зубка
4. Перец чили - 3-5 зубка
5. Соль - 2 ст. л.
6. Сахар - 1-2 ст. л.
7. Масло растительное - 1 ст.

Как вкусно приготовить - Томатная заправка Лютеница

1. Этап

Всё очень просто. Из указанного количества ингредиентов выходит 3,5 - 4 литра. Поэтому я готовлю в большом тазу. Ставим варить помидоры и перец в разных посудах. Можно закрыть крышкой. Наша задача, чтобы овощи стали мягкими и дали сок. На это уходит минут 30 после закипания.

1. Этап. Томатная заправка Лютеница: Всё очень просто. Из указанного количества ингредиентов выходит 3,5 - 4 литра. Поэтому я готовлю в большом тазу. Ставим варить помидоры и перец в разных посудах. Можно закрыть крышкой. Наша задача, чтобы овощи стали мягкими и дали сок. На это уходит минут 30 после закипания.

2. Этап

Далее даём чуть отстояться и сливаем сок. Сок можно выпить, можно использовать при приготовлении соуса, хлеба, или супа. От сорта помидор и перца зависит выход сока. Я с 4 кг. помидор сливаю примерно 1 литр сока, чуть больше с такого-же количества перца. Т. Е. мы с вами так просто избавились от 2 литров жидкости.

1. Этап. Томатная заправка Лютеница: Далее даём чуть отстояться и сливаем сок. Сок можно выпить, можно использовать при приготовлении соуса, хлеба, или супа. От сорта помидор и перца зависит выход сока. Я с 4 кг. помидор сливаю примерно 1 литр сока, чуть больше с такого-же количества перца. Т. Е. мы с вами так просто избавились от 2 литров жидкости.

3. Этап

Кстати, с проваренного перца очень легко удаляется кожура, поэтому я варю его отдельно от томатов, чтоб лишний раз не тереть его через сито. Видите, сколько сока отстаивется, и чем дольше он стоит, тем больше сока.

1. Этап. Томатная заправка Лютеница: Кстати, с проваренного перца очень легко удаляется кожура, поэтому я варю его отдельно от томатов, чтоб лишний раз не тереть его через сито. Видите, сколько сока отстаивется, и чем дольше он стоит, тем больше сока.

4. Этап

Томаты измельчить хоть блендером, хоть мясорубкой. Можно и пропустить этот шаг, но мне кажеться, что измельчёные быстрее протираются.

1. Этап. Томатная заправка Лютеница: Томаты измельчить хоть блендером, хоть мясорубкой. Можно и пропустить этот шаг, но мне кажеться, что измельчёные быстрее протираются.

5. Этап

Вот так мы их перетераем, чтоб избавиться от семечек и кожицы.

1. Этап. Томатная заправка Лютеница: Вот так мы их перетераем, чтоб избавиться от семечек и кожицы.

6. Этап

Перец измельчаем.

1. Этап. Томатная заправка Лютеница: Перец измельчаем.

7. Этап

Соединяем вместе и варим 30-40 минут вместе с оставшимися ингредиентами.! Постоянно помешивайте, потому что масса довольно густая, пузыриться и сильно лопается, того и гляди, капли разлетятся по всей кухне. Мешать лучше деревянной лопаткой, тщательно очищая дно кастрюли.

1. Этап. Томатная заправка Лютеница: Соединяем вместе и варим 30-40 минут вместе с оставшимися ингредиентами.! Постоянно помешивайте, потому что масса довольно густая, пузыриться и сильно лопается, того и гляди, капли разлетятся по всей кухне. Мешать лучше деревянной лопаткой, тщательно очищая дно кастрюли.

8. Этап

Горячую лютеницу разливаем по горячим банкам и закатываем. Храним в холодном месте.

1. Этап. Томатная заправка Лютеница: Горячую лютеницу разливаем по горячим банкам и закатываем. Храним в холодном месте.

9. Этап

Несколько слов про перец и сахар. Этот соус я даю маленьким детям, поэтому вместо чили кладу 1 ст. л чёрного свежесмолотого перца. Сахар - если у вас сладкие южные томаты, то сахар не нужен. У меня же, в этот раз, свои уральски, кислые, поэтому я положила 2 ст. л. сахара. Пробуйте.

1. Этап. Томатная заправка Лютеница: Несколько слов про перец и сахар. Этот соус я даю маленьким детям, поэтому вместо чили кладу 1 ст. л чёрного свежесмолотого перца. Сахар - если у вас сладкие южные томаты, то сахар не нужен. У меня же, в этот раз, свои уральски, кислые, поэтому я положила 2 ст. л. сахара. Пробуйте.