Творожный кекс с лимонами и изюмом

1. Этап

Для приготовления кекса подготовьте все ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Этап

Изюм залейте кипятком и оставьте постоять минут на 15, чтобы он пропарился. Затем промойте его и обсушите на полотенце. Лимон помойте и обдайте кипятком. Снимите с него цедру, стараясь не затрагивать белую часть.

3. Этап

Для теста смешайте яйца с сахаром.

4. Этап

Затем добавьте в чашу мягкое сливочное масло и творог. Смешайте.

5. Этап

Добавьте в тесто соду, щепотку соли и ванилина. Затем постепенно подсыпайте муку и вмешивайте её в тесто. Готовое тесто получится достаточно густое. Если творог изначально был очень влажный, то муки может понадобиться чуть больше, чем указано в рецепте.

6. Этап

Следом вмешайте в тесто изюм и цедру лимона.

7. Этап

Готовое тесто выложите в силиконовую форму для выпечки. В зависимости от качества формы, можно её смазать растительным маслом. Выпекайте кекс при 180 градусах, примерно, 40-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

8. Этап

Готовый кекс немного увеличится в размере и станет золотистого цвета. Извлеките его из формы и остудите.

9. Этап

Нарежьте кекс на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!