Вареный говяжий язык
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час. 30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
5
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Вареный говяжий язык

1. Целый сырой говяжий язык - 0,7-1,2 килограмма
2. Луковица - 1 штука
3. Морковь - 1 штука
4. Кусок пастернака и корень петрушки - 1 штука
5. Часть корня сельдерея - 1 штука
6. Лавровый лист - 3 штуки
7. Перец черный - 6 штук
8. Перец душистый - 3 штуки
9. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Вареный говяжий язык

1. Этап

Поместите говяжий язык в кастрюлю, наполненную холодной водой, и вымачивайте его в воде в течение минимум 30 минут. Затем выньте язык из кастрюли, ножом очистите его кожу от грязи, жира и остатков крови, и промойте под проточной холодной водой.

2. Этап

Кастрюлю с чистой водой поставьте на плиту и доведите воду до кипения. Уменьшив огонь, аккуратно опустите в нее язык. Когда вода снова закипит, оставьте язык вариться на маленьком огне около 15 минут.

3. Этап

После этого слейте воду и промойте кастрюлю. Снова набрав чистой воды, верните посудину на огонь и доведите до кипения. В кипящую воду положите язык и, накрыв кастрюлю крышкой, варите его еще 2,5-3 часа на очень маленьком огне.

4. Этап

Примерно после двух часов готовки, почистите лук, морковь, пастернак и корень сельдерея. Лук проткните в нескольких местах ножом.

5. Этап

Добавьте овощи и корни в кастрюлю. Сюда же бросьте лавровый лист, черный и душистый перец. Оставьте язык вариться еще на 30 минут.

6. Этап

Проткните мясо ножом или вилкой в самом толстом месте. Если при этом из него начал выделяться прозрачный сок, то язык готов. Если сок с кровью – нужно еще поварить.

7. Этап

Готовое мясо выньте из кастрюли (кастрюлю оставьте на огне, она нам еще понадобится), и опустите на 3 минуты в миску с холодной водой. Это поможет снять с языка кожу.

8. Этап

На задней части языка сделайте надрез и потихоньку снимите с него кожу, она должна легко удаляться. Если этого не происходит, значит, язык не приготовился, поварите его еще.

9. Этап

Бульон посолите. Верните в него очищенный язык и варите в медленно кипящей воде еще 15 минут.

10. Этап

Готовый язык нарежьте слайсами для подачи и выложите на тарелку. Приятного аппетита!