Name: Воздушные булочки с медом
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: Дрожжи - 3 ч. л.; Молоко - 55 мл; Кефир - 55 мл; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 450 г; Молоко - 55 мл; Кефир - 55 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Масло сливочное - 50 г; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Повидло - 24 ч. л.; Желток яичный - 1 шт; Молоко - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Воздушные булочки с медом

Для опары

1. Дрожжи 3 ч. л.

2. Молоко 55 мл

3. Кефир 55 мл

4. Мука пшеничная 3 ст. л.

5. Сахар 1 ст. л.

Для теста

1. Мука пшеничная 450 г

2. Молоко 55 мл

3. Кефир 55 мл

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Белок яичный 1 шт

6. Масло сливочное 50 г

7. Масло подсолнечное 2 ст. л.

8. Мед 2 ст. л.

Для начинки

1. Повидло 24 ч. л.

Для смазки булочек

1. Желток яичный 1 шт

2. Молоко 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Воздушные булочки с медом

1. Этап

В отдельную посуду влить теплое молоко и кефир, перемешать. Приготовим опару. Смешаем сухие компоненты: просеянную муку, дрожжи и сахар,

2. Этап

добавляем молочную смесь (110 мл) и хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова.

1. Этап. Воздушные булочки с медом: добавляем молочную смесь (110 мл) и хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова.

3. Этап

Оставшуюся молочную смесь (110 мл) смешиваем с медом.

4. Этап

Приготовим тесто для булочек. Высыпаем в миску просеянную муку (450 г), делаем углубление, добавляем подошедшую опару,

1. Этап. Воздушные булочки с медом: Приготовим тесто для булочек. Высыпаем в миску просеянную муку (450 г), делаем углубление, добавляем подошедшую опару,

5. Этап

яйца, медово молочную смесь, размягченное сливочное масло и подсолнечное масло.

6. Этап

Замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место и оставляем для увеличения в два раза на 30-45 минут.

1. Этап. Воздушные булочки с медом: Замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место и оставляем для увеличения в два раза на 30-45 минут.

7. Этап

Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол. Делим на 3 части. Тесто получилось очень мягкое и эластичное. Не припыляйте много муки, если липнет, пальчики смочите в подсолнечном масле.

1. Этап. Воздушные булочки с медом: Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол. Делим на 3 части. Тесто получилось очень мягкое и эластичное. Не припыляйте много муки, если липнет, пальчики смочите в подсолнечном масле.

8. Этап

Из одной части теста раскатываем круг. Две другие части теста держим под полотенцем, чтобы не заветрилось. Делим круг на 8 секторов.

1. Этап. Воздушные булочки с медом: Из одной части теста раскатываем круг. Две другие части теста держим под полотенцем, чтобы не заветрилось. Делим круг на 8 секторов.

9. Этап

На широкий край каждого сектора выкладываем 1 ч. л. начинки. У меня густое повидло.

10. Этап

И заворачиваем начинку в тесто. На оставшемся крае делаем 3 надреза не до конца. Делать это лучше острым ножом и макать ножик по чаще в муку.

1. Этап. Воздушные булочки с медом: И заворачиваем начинку в тесто. На оставшемся крае делаем 3 надреза не до конца. Делать это лучше острым ножом и макать ножик по чаще в муку.

11. Этап

Скручиваем тесто в виде рогаликов. Разрезы немного выпрямляем, так, чтобы они не прикасались друг к другу. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 20 минут для подъема в теплом месте.

1. Этап. Воздушные булочки с медом: Скручиваем тесто в виде рогаликов. Разрезы немного выпрямляем, так, чтобы они не прикасались друг к другу. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 20 минут для подъема в теплом месте.

12. Этап

Подошедшие булочки смазываем взбитым желтком с 1 ст. л. молока. Ставим противень с булочками в разогретую духовку до t 180 С на 5 минут, затем переключаем на t 200 С и выпекаем еще 15 минут до румяного цвета. С двумя остальными частями теста поступаем так же. В итоге получилось 24 булочки. Булочки получились вкусные, но в следующий раз, я добавлю в тесто щепотку соли.