Торт Ягодная корзина

1. Этап

1. Первым делом взбиваем белки в густую пену. Для этого отделите их от желтков так, чтобы белок был чистым. Малейшее попадание желтка не даст подняться пене.

2. Этап

2. Отдельно взбиваем желтки с сахаром.

3. Этап

3. Аккуратно вводим взбитые желтки к белкам. Перемешиваем все лопаткой.

4. Этап

4. Постепенно добавляем разрыхлитель и муку.

5. Этап

5. Сахарную пудру вводим в самом конце, замешиваем тесто.

6. Этап

6. Выливаем в форму для выпечки и отправляем в разогретую духовку запекаться.

7. Этап

7. Готовому бисквиту нужно дать немного остыть.

8. Этап

8. Аккуратно вырезаем середину и готовим крем.

9. Этап

9. Заварной крем готовится классическим способом: растираем желтки с сахаром и ставим на огонь. Варим, постоянно помешивая.

10. Этап

10. Вливаем молоко и варим еще около 15 минут.

11. Этап

11. Я в самом конце варки обычно добавляю немного крахмала (пару щепоток). Даем крему немного остыть.

12. Этап

12. Отдельно взбиваем размягченное масло и смешиваем с кремом. Он должен получиться достаточно пышным.

13. Этап

13. Заливаем кремом нашу форму (серединку, где убрали мякиш). Отправляем в холодильник на один час.

14. Этап

14. Поскольку еще не сезон ягод, а я готовила торт весной, ягоды использовала замороженные.

15. Этап

15. Равномерно распределяем ягоды по всей поверхности бисквита и отдельно заливаем желатин горячей водой. Ждем, пока он набухнет, и заливаем всю поверхность пирога.

16. Этап

16. Снова отправляем в холодильник до полного застывания. Я обычно это делаю на ночь.

17. Этап

17. Вот такой красавец у нас получился! Нарезаем торт порционно и подаем его к столу.