Name: Вителло тонато
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Телятина - 0,5 килограмма; Лук репчатый - 1 штука; Стебель сельдерея - 1 штука; Морковь - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Лавровый лист - 5 штук; Розмарин - 1 штука; Соль - по вкусу; Перец - по вкусу; Масло оливковое - 2 ст. ложки; Анчоус - 3 штуки; Консервированный тунец в оливковом масле - 200 грамм; Майонез - 200 миллилитров; Каперсы - 2 ст. ложки; Гвоздика - 2-3 штук; Белое вино - 200 миллилитров

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вителло тонато

1. Телятина - 0,5 килограмма

2. Лук репчатый - 1 штука

3. Стебель сельдерея - 1 штука

4. Морковь - 1 штука

5. Чеснок - 2 зубчика

6. Лавровый лист - 5 штук

7. Розмарин - 1 штука

8. Соль - по вкусу

9. Перец - по вкусу

10. Масло оливковое - 2 ст. ложки

11. Анчоус - 3 штуки

12. Консервированный тунец в оливковом масле - 200 грамм

13. Майонез - 200 миллилитров

14. Каперсы - 2 ст. ложки

15. Гвоздика - 2-3 штук

16. Белое вино - 200 миллилитров

Как вкусно приготовить - Вителло тонато

1. Этап

Телятину промойте и обжарьте целым куском на оливковом масле до золотистого цвета.

2. Этап

Затем добавьте лук, морковь, сельдерей и немного обжарьте все вместе. Затем добавьте чеснок, розмарин и гвоздику, немного перца и побольше соли, около 1 столовой ложки. Помешивайте.

3. Этап

Теперь добавьте 1 стакан белого вина и 1 стакан воды. Смешайте содержимое, чтобы все погрузилось в жидкость. Накройте крышкой, увеличьте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте в течение 20-30 минут.

4. Этап

Затем выложите мясо на блюдо и немного охладите. Теплое мясо отправьте в холодильник.

5. Этап

Для приготовления соуса смешайте тунец, майонез и анчоусы до получения однородного состояния. Если соус слишком густой, добавьте немного жидкости, оставшейся от жаркого. Если же слишком жидкий - добавьте немного больше тунца без масла.

6. Этап

Перед подачей тонко нарежьте, посыпьте каперсами и подавайте с соусом.

7. Этап

Мясо нарежьте тонкими кусочкам, полейте соусом и дополните каперсами. Приятного аппетита!