Потивлеш

1. Этап

Итак, начнем. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Смешать. Я готовила с куриной грудкой и спинкой кролика, но скажу сразу, что получается сочнее с куриными и кроличьими ножками.

2. Этап

Дольки чеснока разрезать на половинки, удалить стержень.

3. Этап

Сельдерей нарезать на маленькие кусочки.

4. Этап

В емкость уложить мясо, добавить ягоды можжевльника, перец-горошек (у меня смесь 5перцев), лавровый лист.

5. Этап

Посолить, хорошо перемешать и залить пивом. Поставить в холодильник на сутки. Перемешивать каждых 6 часа. (Я такого точного интервала не соблюдала). Через 24 часа, маринад сцедить. Он нам больше не нужен. По возможности очистить от перца, можжевельника и сельдерея. Чеснок оставить по желанию.

6. Этап

Морковь очистить и нарезать кружочками.

7. Этап

Выложить на дно формы.

8. Этап

Затем выложить слой маринованного мяса. Затем снова слой моркови и снова мясо.

9. Этап

Залить куриным бульоном, закрыть фольгой и отправить в, разогретую до 150г., духовку на 3 часа.

10. Этап

Затем отлить бульон, и растворить в нем желатин. (Я брала листовой. 3 листа по 2г.) Я бы посоветовала брать знакомый вам желатин с расчетом на 350мл жидкости. И снова залить мясо. (В этом месте я немного посвоевольничала. В оригинальном рецепте было сказано, что надо переложить мясо предварительно замоченным желатином, залить бульоном и отправить в духовку. Но я побоялась это делать. Не знаю, как себя поведет желатин после 3-х часового пребывания в духовке.) Знаю, что бабушка мужа добавляла свиную ногу, но я ее не нашла в продаже, да и никогда не делала.

11. Этап

Отправить в холодильник до застывания. Я оставляла на ночь. Очень вкусно с картофелем фри, салатом и пивом.

12. Этап

А вот город, который и является родиной нашего блюда. Дюнкерк - город-порт на берегу Ла-Манша, третий по величине после Марселя и Гавра.