Имбирное печенье

Тефтели, запечённые в йогурте по-гречески

1 . Мне посчастливилось купить козье молоко у частника. Вот из него я и буду делать йогурт термостатный. Сделала йогурт, как указано на упаковке от производителя заквасок Oursson в термосе для изготовления кисломолочной продукции той же марки. Получился йогурт почти греческий.

2 . Делаем фарш из говядины или берём готовый. Мелко рубим чеснок и красный лук. Отправляем к фаршу. Солим, перчим и наливаем уксус винный. Тщательно соединяем. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на пол-часа.

3 . Фарш готов.

4 . Берём подходящую форму. Я взяла керамическую марки Oursson. Обмазываем её внутри оливковым маслом.

5 . Формируем тефтели и выкладываем их в форму. У меня получилось 12 шт. Ставим в духовку при т-180 С на 15 минут. Духовку не выключаем.

6 . Вынимаем тефтели из духовки и переворачиваем их ложкой. Ставим опять на 15 минут, чтобы они зарумянились со всех сторон. Духовку опять не выключаем.

7 . Делаем заливку для тефтелей, пока те стоят в духовке. Разбиваем в посуду яйца, наливаем винный уксус, солим и венчиком соединяем. Выкладываем йогурт.

8 . Тщательно всё соединяем. Заливка готова.

9 . Заливаем запечённые тефтели и отправляем ещё на 10-15 минут в духовку при т-180 С.

10 . Тефтели готовы.

11 . Подала я их с пастой (спагетти). Подайте с чем вы захотите! Присыпаем готовое блюдо рубленной петрушкой.

12 . Едим!

Пестрая треска в овсяной панировке

1 . Сначала нам необходимо приготовить овсяную панировку. Для этого просто смолоть овсяные хлопья от фирмы "Мистраль" либо в кофемолке, либо в блендере до состояния муки.

2 . На очищенной рыбе, на шкурке сделать крестообразный надрез. Рыбу посолить и поперчить, дать немного отдохнуть и напитаться солью и перцем. Кстати, духовку пора разогревать. До 200 градусов.

3 . В форму для запекания налить оливковое масло и белое сухое вино, выложить рыбу в этот "рассол" кожей сверху.

4 . Петрушку измельчить, чеснок порезать лепестками или порубить мелко (если Вы любите чеснок, мне нужен был лишь аромат и пикантность). Помидоры черри порезать пополам или четвертинками, если помидоры Вам достались крупноватые. Выложить помидоры, чеснок и петрушку поверх рыбы.

5 . Сверху овощей посыпать овсяной панировкой и добавить половинную порцию цедры. Духовка к этому времени разогрета и можно ставить нашу рыбу на 20-30 минут, в зависимости от величины куска, который Вы запекаете. Готовую рыбу посыпать оставшейся цедрой.

6 . Подавать горячим, теплым или, как люблю я, холодным.

7 . Поверьте, это невероятно вкусно!!! С Бокалом белого холодного вина... Это мечта!!!

Картофельный суп Простой

1 . Картофель очистить, помыть и произвольно порезать (не крупно).

2 . Лук мелко порезать.

3 . Разморозить фарш и хорошо "разбить" его, чтобы не было крупных кусочков.

4 . Растопить сливочное масло и обжарить лук до приятного золотистого цвета. Снять с огня. Добавить гранулированный или свежий чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать. Накрыть крышкой и убрать пока в сторонку.

5 . Воду довести до кипения, опустить картофель и варить до полуготовности последнего. Добавить соль. Перемешать.

6 . Добавить фарш, хорошо перемешать, огонь убавить до минимального и варить около 10-15 минут.

7 . Добавить содержимое со сковороды, перемешать. Довести до кипения. Варить пару минут.

8 . Яйцо разбить в небольшую чашку, добавить перец, куркуму и хорошо взбить вилкой.

9 . Тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить в кастрюлю взбитое яйцо.

10 . Добавить лавровый лист, дать покипеть супу 3-5 минут. Огонь отключить.

11 . Добавить измельченную свежую или сухую зелень. Перемешать и дать настояться супу минут 10.

Торт Розовое небо

1 . Яйцо и сахар хорошо взбить миксером, добавить молоко, масло, пудинг и сметану, довести до однородности. После этого добавляем муку и разрыхлитель тесто. (Можно пожеланию добавить красители) Опять таки довести тесто до однородности. И в печки на 180 градусов 40 минут (минуты могут +- смотря на вашу печку)

2 . Пока тесто готовится, сделаем крем. Белок и сахар взбить миксером до загустения.

3 . Добавляем сметану и опять взбиваем до стойких пиков. (я сделала более жидковатым, но советую делать гуще)

4 . Бисквит готов. Я поделила на 2 части. Можно на 3-4.

5 . Теперь собираем торт и украшаем. Между коржами у меня ушло 2/3 крема, остальные для смазки. Вуаля и все готова. Надеюсь вам понравится. Приятного аппетита!!!

Салат с языком и ветчиной Праздничный

1 . Сварить язык, овощи и яйца. Овощи почистить и остудить.

2 . Картофель и морковь порезать кубиком, добавить кубики языка и ветчины.

3 . Порезать мелко сыр и порубить яйца, добавить в салатник. Перемешать.

4 . Зелень укропа вымыть, обсушить, нарубить. Перед подачей добавить зелень и горошек. Перемешать. Заправить майонезом и розовым перцем. Украсить по желанию.

Творожок в шоколаде

1 . Творог смешать с сахаром, желательно перебить блендером или протереть через сыто. Фрукты нарежьте кубиками.

2 . Шоколад растопить на водяной бане. С помощью силиконовой кисточки тщательно смазать шоколадом силиконовые формочки. После того как все формочки покрылись шоколадом отправляем их в морозильную камеру.

3 . Творожок в шоколаде с киви вкусная, нежная, красивая и полезная. Готовить такой десерт не слишком сложно, для приготовления используйте любые фрукты, шоколад лучше брать молочный, но можете брать по вашему вкусу и горький. Такое лакомство отлично подойдет для детей и взрослых, храните в холодильнику.

4 . Приятного аппетита!!!

5 . Поставьте в холодильник до полного застывания, затем извлеките из формы и подавайте.

6 . Извлечь из морозилки формочки и наполнить их начинкой, поочередно выкладывая творог и фрукты. Начинка должна быть почти до самого края, сверху покройте шоколадом.

Заливное Новогоднее

1 . Говяжий язык промыть, срезать лишний жир. Язык поместить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на интенсивный огонь, при закипании снять пену, убавить огонь до минимума (бульон должен не кипеть, а слегка булькать - это очень важно, от этого будет зависеть качество бульона и заливного впоследствии, добавить лавровый лист, душистый перец горошком (15 шт.), варить до готовности. За 5-10 мин до готовности добавить соль по вкусу. Хочу обратить внимание, что соли нужно добавить немного больше, чем при обычной варке мясопродуктов. Далее язык вынуть из бульона, обдать холодной водой для удобства очистки. Язык почистить, удалить покровные пленки, удалить остатки жира, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник для полного остывания. Бульон, в котором варился язык, вынести на холод на несколько часов, лучше на ночь, для того, что бы образовавшийся при варке жир поднялся на поверхность. В дальнейшем его будет легче убрать (в заливном жира на поверхности быть не должно!)

2 . Бульон процедить через плотную льняную или бязевую ткань. Весь собравшийся жир останется на поверхности ткани.

3 . Бульон в заливном должен быть абсолютно прозрачным, без звездочек жира, без хлопьев пены, иметь насыщенный мясной вкус и вкус пряностей (лавровый лист, душистый перец).

4 . Рис "Янтарь" пропаренный ТМ "Мистраль" (1 ст. ложка) отварить до состояния Al dente, затем промыть холодной водой, слегка обсушить.

5 . Язык нарезать на тонкие пластики, выложить на подготовленное блюдо. Украсить зернышками риса в виде мелких снежинок, консервированной кукурузой, морковными розами и веточками укропа. Для того, чтобы конструкция хорошо держалась, нужно приготовить раствор желатина, согласно инструкции на пакете, смазать поверхность языка раствором, закрепить рисовые снежинки, дать слегка застыть, затем добавить постепенно приготовленный раствор бульона и желатина. Блюдо вынести на холод для полного застывания. Вкусное, праздничное, новогоднее заливное готово. Прошу к столу! Приятного аппетита! С Наступившим Новым 2018 годом!

Рождественский кекс

1 . Сухофрукты - изюм, курага, чернослив или можно еще какие по вкусу, но в общей массе их должно быть 150 г - залить 2-мя ст. ложками апельсинового ликера. Т. к. апельсиновый ликер я в близлежащих магазинах не нашла, то у меня замена: вместо апельсинового ликера коньяк. И надо достать из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

2 . Мандарины очистить, разобрать на дольки и оставить подсыхать на 1 час.

3 . Спустя час разогреть сковороду с 20 г сливочного масла, высыпать 1 ч. ложку сахара и обжарить мандарины - примерно по 2-3 минуты с каждой стороны

4 . Обжаренные мандарины складываем на тарелку, чтобы они остывали

5 . А в ту же сковороду, где были мандарины, выложить сухофрукты и прогреть пока ликер (коньяк) не испариться. Затем остудить.

6 . Замешиваем тесто. 1. взбить сливочное масло (масло растапливать не надо, но оно должно быть мягкое, комнатной температуры) и сахар в пышную пену 2. добавляем по одному яйцу (всего надо добавить 3 яйца), каждый раз взбивая массу 3. добавляем просеянную муку с разрыхлителем 4. добавляем сухофрукты По консистенции тесто должно быть довольно густое. Если тесто получается жидковатым, то надо добавить еще муки.

7 . Затем я в чашу мультиварки, предварительно обильно смазанную сливочным маслом, выложила тесто. Сверху на тесто разложила мандариновые дольки. Включаем режим "выпечка". Я поставила время - 1 час 20 минут (по оригиналу рецепта - в духовке выпекается при температуре 180* по времени 1 час) После окончания программы "выпечка", я оставила на подогреве на 20 минут.

8 . Аккуратно достаем кекс с помощью контейнера-пароварки. И на контейнере даем кексу немного остыть.

9 . После присыпаем кекс сахарной пудрой.

10 . Высота получившегося кекса. У меня мультиварка с чашей на 5 литров

11 . Кекс в разрезе

Сырники с зеленым луком и яйцом

1 . Продукты. Количество продуктов на Ваше усмотрение, из этого количества получается приблизительно 5 штук, я делаю сразу в 2 раза больше

2 . Смешать творог, яйцо, сахар, соль и муку (про муку я уже писала выше, рекомендовано 5ст. л без горки, но у меня с разным творогом получается по-разному, иногда уходит больше) тесто должно быть мягким и эластичным, чуть липнуть к рукам, но не рваться

3 . Тщательно начинаем вымешивать тесто до однородной консистенции

4 . Пока наше тесто чуть отдыхает, готовим начинку: Яйца отвариваем, зеленый лук мелко режем, перемешиваем и добавляем щепотку соли

5 . Рабочую поверхность присыпаем мукой, тесто делим примерно на пять частей (можно сначала скатать колбаску), но я на глаз разделяю и скатываю шарики, а затем разминая шарик руками

6 . Выкладываем начинку в серединку каждой лепешки

7 . Защипываем края, и делаем ножом на них надсечки

8 . На сковороде разогреваем достаточное кол-во растительного масла, выкладываем наши сырники

9 . Обжариваем с двух сторон до золотого цвета ( я немного держу под крышкой)

10 . Перекладываем на тарелку

11 . Сырники готовы. Подавать со сметаной!

12 . Приятного аппетита!

Хрустящие сырно-творожные палочки

1 . Для приготовления творожно-сырных палочек нам понадобится следующий набор продуктов: мука пшеничная, творог, майонез, мягкое сливочное масло, соль, сахар, кунжут, яйцо.

2 . В миску выложить творог, мягкое сливочное масло и майонез, растереть, добавить соль и сахар и растереть еще раз.

3 . Добавить просеянную муку и замесить тесто.

4 . Получается мягкое эластичное тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

5 . Достать из холодильника, разделить на 2-3 части. Каждую часть раскатать в пласт.

6 . На половину раскатанного пласта выложить натертый сыр.

7 . Свернуть пополам и снова раскатать в пласт.

8 . Снова на половину пласта выложить натертый сыр, сложить, раскатать. Повторить процедуру 2-3 раза.

9 . Затем нарезать на полоски.

10 . Выложить на противень, смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Выпекать в заранее разогретой до 200 град. духовке 15 мин. Ориентируйтесь по своим духовкам. Готовить до румяности.

11 . Вот такие румяные, хрустящие и очень вкусные получаются палочки!!!

12 . Приятного аппетита!!

Тосканские бискотти

1 . Духовку сразу разогреваем до 180 градусов. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и солью. Взбиваем с сахаром два яйца и желток, белок третьего яйца оставляем для смазывания сухарей. Взбивать нужно до кремообразного состояния. К яичной смеси добавляем промытый изюм, фенхель, подсушенный на сковороде и крупно порубленный миндаль.

2 . Добавляем муку, замешиваем тесто. Оно должно быть тугим, слегка липким, поэтому количество муки регулируйте, руководствуясь здравым смыслом.

3 . Тесто делим на две равные части, лепим из него колбаски и выкладываем на противень. Смазываем их слегка взбитым белком и посыпаем сахаром и отправляем в разогретую духовку.

4 . Минут через 20 колбаски увеличатся в объеме и покроются маленькими трещинками. Вытаскиваем противень и даем им остыть практически полностью, минут 20. Духовку переключаем на 100 градусов.

5 . Остывшее тесто нарезаем острым ножом чуть наискосок. Сухарики должны быть толщиной примерно 1 см. Раскладываем их на противне и отправляем в духовку еще минут на 20.

Огненный пирог

1 . Отправляем в духовку на 15 минут. Они пекутся очень быстро, не прозевайте

2 . Тесто делим на 4 куска. Раскатываем тонко. Переносим на противень с пекарской бумагой. У меня на 1 противень помещаются 2 фламмкухена. Делаем у теста небольшие бортики. Выкладываем на каждый кусок теста начинку.

3 . Яйцо взбиваем немного венчиком, добавляем крем-фрэш, добавлем сыр, ветчину, лук, зеленый лук, масло, солим, перчим и перемешиваем хорошо.

4 . Пока тесто поднимается, прогреваем духовку до 240 градусов и приготовим начинку. Лук чистим, разрезаем пополам, потом еще раз и тонко нарезаем. Сыр натираем на терке, ветчину нарезаем полосками, зеленый лук мелко нарезаем.

5 . Тесто получается мягким и не липнет к рукам Оставить подниматься на пол часа при комнатной температуре.

6 . Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и оставить на 15 минут. Просеять муку, добавить дрожжевую смесь, соль, масло и замесить мягкое тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Лучше взять сначала 320 гр примерно и уже потом подсыпать по мере надобности.