Инвертный сироп
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
25 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
1
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Инвертный сироп

1. Сахар - 250 г
2. Вода - 130 г
3. Лимонная кислота - 1 г

Как вкусно приготовить - Инвертный сироп

1. Этап

Поместить сахар в кастрюльку с толстым дном (если такой нет, то можно использовать глубокую сковороду, в которую налить воду и поместить в нее кастрюлю, так что не совсем паровая баня, но и не пригорит!), залить горячей водой и довести до кипения. Убавить огонь до самого минимума. Добавить лимонную кислоту, хорошо размешать.

1. Этап. Инвертный сироп: Поместить сахар в кастрюльку с толстым дном (если такой нет, то можно использовать глубокую сковороду, в которую налить воду и поместить в нее кастрюлю, так что не совсем паровая баня, но и не пригорит!), залить горячей водой и довести до кипения. Убавить огонь до самого минимума. Добавить лимонную кислоту, хорошо размешать.

2. Этап

Варить приблизительно 20 минут. Сироп не должен кипеть и бурлить, посмотрите на фото.

1. Этап. Инвертный сироп: Варить приблизительно 20 минут. Сироп не должен кипеть и бурлить, посмотрите на фото.

3. Этап

Если у вас есть кондитерский термометр, то варим до температуры 109"С, если нет, то до пробы на толстую нить. Чтобы проверить готовность сиропа на толстую нить, нужно зачерпнуть сухой ложкой немного сиропа, капнуть на блюдце и быстро остудить (можно подуть на сироп). Затем большим и указательным пальцами захватить немного сиропа и быстро сжимать и разжимать пальцы. Если при этом потянется толстая нить (нить толщиной 4-5 мм) - сироп готов.

1. Этап. Инвертный сироп: Если у вас есть кондитерский термометр, то варим до температуры 109

4. Этап

Снять сироп с огня и остудить. Готовый сироп имеет консистенцию и цвет светлого жидкого меда. Перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Сироп хранится в холодильнике около 3 месяцев.

1. Этап. Инвертный сироп: Снять сироп с огня и остудить. Готовый сироп имеет консистенцию и цвет светлого жидкого меда. Перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Сироп хранится в холодильнике около 3 месяцев.