Заготовка иван-чая
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 д. 18 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
105
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Заготовка иван-чая

1. Лист цветочный - 1.5 кг.
2. Цветки - 200 гр.

Как вкусно приготовить - Заготовка иван-чая

1. Этап

Приготовление иван-чая занимает трое с половиной суток. Собираем сразу листья отдельно, цветки отдельно. Далее перебираем, промываем и раскладываем на одеяле слоем приблизительно 5 см на сутки, периодически переворачивая его. Идет процесс вяления (для того, чтобы листья стали мягкими).

1. Этап. Заготовка иван-чая: Приготовление иван-чая занимает трое с половиной суток. Собираем сразу листья отдельно, цветки отдельно. Далее перебираем, промываем и раскладываем на одеяле слоем приблизительно 5 см на сутки, периодически переворачивая его. Идет процесс вяления (для того, чтобы листья стали мягкими).

2. Этап

Как только листья подвяли-начинаем крутить "колбаски" руками и складываем их в кастрюльку в два-три слоя. На этом фото видно как "подвяли" листки.

1. Этап. Заготовка иван-чая: Как только листья подвяли-начинаем крутить

3. Этап

Вот приблизительно такую горсточку я беру для скручивания. Крутим, мнем крутящими движениями листья до "чавкающего" звука. Значит листья пустили сок и мы на пути к ферментации.

1. Этап. Заготовка иван-чая: Вот приблизительно такую горсточку я беру для скручивания. Крутим, мнем крутящими движениями листья до

4. Этап

Вот результат. Складываем "колбаску" в кастрюльку.

1. Этап. Заготовка иван-чая: Вот результат. Складываем

5. Этап

Вот так выглядят "колбаски" в кастрюле. Чай начинает пахнуть фруктовым запахом. Крутить "колбаски" лучше вечером, чтобы к утру чай прошел процесс ферментации.

1. Этап. Заготовка иван-чая: Вот так выглядят

6. Этап

Накрываем их мокрой тряпочкой, закрываем крышку и оставляем приблизительно на 8-12 часов для ферментации. У меня процесс занял 8 часов. Чай начинает играть красками, появляются медовые нотки. Нужно не "перепустить" время, иначе чай забродит и вкус испортится. В течение ферментации периодически заглядываем в кастрюльку и нюхаем чай. Ближе к финалу запах станет насыщенно-медовым.

1. Этап. Заготовка иван-чая: Накрываем их мокрой тряпочкой, закрываем крышку и оставляем приблизительно на 8-12 часов для ферментации. У меня процесс занял 8 часов. Чай начинает играть красками, появляются медовые нотки. Нужно не

7. Этап

Как только ферментация прошла, достаем "колбаски" и режем их на чистой доске на кусочки, шириной приблизительно 1 см. Потрошим наши кусочки в бумажные подносы и ставим в хорошо проветриваемое место на чердак. Сушка на чердаке заняла ровно двое суток. А если вы в квартире, то можно сушить в печи, но с включенной вентиляцией при температуре 50-70 градусов с приоткрытой дверцей. Сушка в печи занимает приблизительно час-полтора. Как только листики стали ломаться-чай готов! Но листья не должны сыпаться в труху! Если пересушить чай, то мы испортим его вкус. Все это время цветки иван-чая мы просто сушили на бумажном подносе на чердаке. Приблизительно двое-трое суток. Так же если дома жарко, то можно сушить и при комнатной температуре. Если нет такой возможности, то можно сушить так же в печи с приоткрытой дверцей и вентиляцией при температуре 30 градусов в течение пол часа-часа. Вот так выглядит наш чай до сушки.

1. Этап. Заготовка иван-чая: Как только ферментация прошла, достаем

8. Этап

А так-после...

1. Этап. Заготовка иван-чая: А так-после...

9. Этап

А это в банке. Исход с 2 кг получился 1 литровая банка сушеного чая. Кстати силу вкуса и аромата сушеный чай набирает через месяц после заготовки под плотно закрытой крышкой. Спустя месяц аромат становится более богатым, играя разными красками!

1. Этап. Заготовка иван-чая: А это в банке. Исход с 2 кг получился 1 литровая банка сушеного чая. Кстати силу вкуса и аромата сушеный чай набирает через месяц после заготовки под плотно закрытой крышкой. Спустя месяц аромат становится более богатым, играя разными красками!

10. Этап

Вот еще наш чай)))Жаль, что интернет не может передать его аромат!..

1. Этап. Заготовка иван-чая: Вот еще наш чай)))Жаль, что интернет не может передать его аромат!..

11. Этап

А это в заваренном виде))) Кстати заваривать лучше в термосе! Жаль, что интернет не может передать его вкус!.. Надеюсь, что рецепт вам понравился! Собирайте, пейте наш исконно-русский чай! Ведь по-вкусу он совсем не уступает импортным, а по пользе ему вообще нет равных!

1. Этап. Заготовка иван-чая: А это в заваренном виде))) Кстати заваривать лучше в термосе! Жаль, что интернет не может передать его вкус!.. Надеюсь, что рецепт вам понравился! Собирайте, пейте наш исконно-русский чай! Ведь по-вкусу он совсем не уступает импортным, а по пользе ему вообще нет равных!