Лимонно-сиреневое варенье

1. Этап

Для начала промыть под холодной водой веточки сирени, стряхнуть от воды и собрать каждый цветочек без зелёной цветоножки.

2. Этап

У меня получилось чуть больше 100 г цветков сирени.

3. Этап

Далее я разделяю на 2 части в разные ёмкости. 65 г цветов я заливаю 300 мл холодной воды. А 35 г кладу в отдельную ёмкость и тоже заливаю 200 мл холодной воды. Оставляю в покое на 2 часа, чтобы убрать горечь.

4. Этап

Затем воду из первой ёмкости (где цветов больше) необходимо слить, отжать цветы и залить заново 300 мл новой холодной воды. Поставить на небольшой огонь и после закипания кипятить 10 минут, периодически помешивая. После чего снимаю с огня и даю остыть до комнатной температуры.

5. Этап

Натираю цедру половинки лимона и выжимаю из неё сок. Теперь надо извлечь цветы из прокипячённого отвара (отвар сохранить!!!), слегка отжимаю, помещаю в блендер, сюда же добавляю сок и цедру лимона, всё измельчаю.

6. Этап

Полученную измельчённую смесь возвращаю в отвар и хорошо размешиваю до однородности.

7. Этап

Теперь вернёмся к оставшейся части цветов (35 г). Слить воду из ёмкости, отжать от воды, добавить 150 г сахара и с помощью блендера измельчить цветы.

8. Этап

Смесь добавляю в отвар и хорошо размешиваю.

9. Этап

Поставить на небольшой огонь и кипятить около 20 мин, постоянно помешивая. Горячее варенье разлить в стерилизованную ёмкость и закатать.