Name: Закусочный рулет с овощами и печенью
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт.; Крахмал картофельный - 40 гр.; Майонез - 90 гр.; Мука - 40 гр.; Соль - 1 ч. л.; Укроп - по вкусу; Болгарский перец - 2 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Куриная печень - 250 гр.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Шампиньоны - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закусочный рулет с овощами и печенью

Тесто

1. Яйцо куриное 5 шт.

2. Крахмал картофельный 40 гр.

3. Майонез 90 гр.

4. Мука 40 гр.

5. Соль 1 ч. л.

6. Укроп по вкусу

Начинка

1. Болгарский перец 2 шт.

2. Морковь 1 шт.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Куриная печень 250 гр.

5. Перец черный по вкусу

6. Соль по вкусу

7. Шампиньоны по вкусу

8. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Закусочный рулет с овощами и печенью

1. Этап

Морковь (1 шт.) нашинковать соломкой, лук (1 шт.) нарезать полукольцами/кубиками, шампиньоны нарезать кусочками/пластиками. На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла. Добавить подготовленные к пассеровке овощи и грибы. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки.

2. Этап

Перец болгарский запечь в духовке. Затем снять шкурку, нарезать кусочками. Подготовленные к пюрированию овощи пока отставить.

1. Этап. Закусочный рулет с овощами и печенью: Перец болгарский запечь в духовке. Затем снять шкурку, нарезать кусочками. Подготовленные к пюрированию овощи пока отставить.

3. Этап

В миску добавить 5 яиц.

4. Этап

Взбить яйца в легкую пену, затем добавить 40 гр. крахмала, добавить муку (40 гр.), добавить майонез (90 гр.), добавить 1 ч. ложку соли (без горки). Смесь взбить до однородного состояния.

1. Этап. Закусочный рулет с овощами и печенью: Взбить яйца в легкую пену, затем добавить 40 гр. крахмала, добавить муку (40 гр.), добавить майонез (90 гр.), добавить 1 ч. ложку соли (без горки). Смесь взбить до однородного состояния.

5. Этап

Противень выстлать пергаментом. Распределить равномерно подготовленное для выпекания жидкое тесто на пергаменте. Шампиньоны нарезать пластиками. Выложить шампиньоны произвольно, между пластиками шампиньонов выложить веточки укропа. Противень отправить в разогретый до t160-170С духовой шкаф. Выпекать блинную основу в течение 10-12 мин. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки.

1. Этап. Закусочный рулет с овощами и печенью: Противень выстлать пергаментом. Распределить равномерно подготовленное для выпекания жидкое тесто на пергаменте. Шампиньоны нарезать пластиками. Выложить шампиньоны произвольно, между пластиками шампиньонов выложить веточки укропа. Противень отправить в разогретый до t160-170С духовой шкаф. Выпекать блинную основу в течение 10-12 мин. Хочу обратить внимание, что духовки у всех разные, поэтому каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки.

6. Этап

Куриную печень (250 гр.) отварить в подсоленной воде до готовности. Поместить печень в блендер пробить до кремообразного состояния, добавить по вкусу черный молотый перец.

1. Этап. Закусочный рулет с овощами и печенью: Куриную печень (250 гр.) отварить в подсоленной воде до готовности. Поместить печень в блендер пробить до кремообразного состояния, добавить по вкусу черный молотый перец.

7. Этап

Затем к печени добавить пассерованные овощи и запеченный в духовке болгарский перец. Все ингредиенты пробить вместе в печенью, по возможности оставляя небольшие вкраплениия в печеночной массе кусочки овощей. В нарезке рулета они будут смотреться эффектно.

1. Этап. Закусочный рулет с овощами и печенью: Затем к печени добавить пассерованные овощи и запеченный в духовке болгарский перец. Все ингредиенты пробить вместе в печенью, по возможности оставляя небольшие вкраплениия в печеночной массе кусочки овощей. В нарезке рулета они будут смотреться эффектно.

8. Этап

Блинная основа рулета готова.

9. Этап

Верх основы для рулета накрыть вторым листом пергамента, аккуратно перевернуть лицевой стороной вниз.

1. Этап. Закусочный рулет с овощами и печенью: Верх основы для рулета накрыть вторым листом пергамента, аккуратно перевернуть лицевой стороной вниз.

10. Этап

Свернуть рулет в рулончик вместе с пергаментом лицевой стороной вверх и оставить до полного остывания. На это потребуется совсем немного времени.

1. Этап. Закусочный рулет с овощами и печенью: Свернуть рулет в рулончик вместе с пергаментом лицевой стороной вверх и оставить до полного остывания. На это потребуется совсем немного времени.

11. Этап

Затем рулон раскатать, смазать подготовленной печеночно - овощной основой и вновь свернуть в рулет. Рулет плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до полного остывания и стабилизации.