Name: Жюльен в блинных мешочках
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 240 г; Дрожжи - 6 г; Молоко - 360 мл; Вода - 240 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Масло растительное - 120 мл; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Грудка куриная - 300 г; Шампиньоны - 250 г; Лук репчатый - 1 шт; Яйцо куриное - 3 шт; Масло растительное - 30 мл; Лук зеленый - 2 веточ.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Сливки - 350 мл; Масло сливочное - 50 г; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Сыр мягкий - 50 г; Лук зеленый - 0,5 пуч.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жюльен в блинных мешочках

Блины

1. Мука пшеничная 240 г

2. Дрожжи 6 г

3. Молоко 360 мл

4. Вода 240 мл

5. Яйцо куриное 3 шт

6. Крахмал картофельный 2 ст. л.

7. Масло растительное 120 мл

8. Сахар 2 ч. л.

9. Соль 0,5 ч. л.

Жюльен

1. Грудка куриная 300 г

2. Шампиньоны 250 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Яйцо куриное 3 шт

5. Масло растительное 30 мл

6. Лук зеленый 2 веточ.

7. Соль по вкусу

8. Перец черный по вкусу

Соус

1. Сливки 350 мл

2. Масло сливочное 50 г

3. Мускатный орех 1/4 ч. л.

4. Мука пшеничная 1 ст. л.

5. Соль по вкусу

Дополнительно

1. Сыр мягкий 50 г

2. Лук зеленый 0,5 пуч.

Как вкусно приготовить - Жюльен в блинных мешочках

1. Этап

Все продукты должны быть комнатной температуры. Просеять в миску муку, добавить сухие быстродействующие дрожжи ТМ САФ-МОМЕНТ, сахар, соль, перемешать венчиком.

2. Этап

В теплое молоко с водой разбить яйца, хорошо все перемешать.

3. Этап

Затем влить масло растительное, еще хорошо все соединить.

4. Этап

В сухие ингредиенты влить половину нормы жидкой смеси, перемешать хорошо, чтоб не было комочков. Затем вливать частями остальную молочно -яичную жидкость и перемешивать. Тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода на 40 минут.

1. Этап. Жюльен в блинных мешочках: В сухие ингредиенты влить половину нормы жидкой смеси, перемешать хорошо, чтоб не было комочков. Затем вливать частями остальную молочно -яичную жидкость и перемешивать. Тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место для подхода на 40 минут.

5. Этап

Вот так хорошо поднялось тесто через 40 минут.

6. Этап

Отлить поварешку теста в мисочку и добавить крахмал. Хорошо перемешать венчиком и все вернуть в тесто, перемешать.

1. Этап. Жюльен в блинных мешочках: Отлить поварешку теста в мисочку и добавить крахмал. Хорошо перемешать венчиком и все вернуть в тесто, перемешать.

7. Этап

Разогреть сковороду и смазать маслом. В дальнейшем маслом больше не смазывала, зависит от сковороды. Тесто разливаем в центр сковороды и вращаем ее, чтоб тесто ровно распределилось по сковороде. Жарим с одной стороны...

1. Этап. Жюльен в блинных мешочках: Разогреть сковороду и смазать маслом. В дальнейшем маслом больше не смазывала, зависит от сковороды. Тесто разливаем в центр сковороды и вращаем ее, чтоб тесто ровно распределилось по сковороде. Жарим с одной стороны...

8. Этап

... а затем с другой стороны, до золотистого цвета.

9. Этап

Пока подходит тесто приготовить начинку. У меня заранее были отварены грудка и яйца. Нарезать их мелко, натереть сыр. Нарезать мелко грибы и репчатый лук, обжарить на растительном масле, добавить соль, выложить на тарелку.

1. Этап. Жюльен в блинных мешочках: Пока подходит тесто приготовить начинку. У меня заранее были отварены грудка и яйца. Нарезать их мелко, натереть сыр. Нарезать мелко грибы и репчатый лук, обжарить на растительном масле, добавить соль, выложить на тарелку.

10. Этап

Приготовить соус: растопить на слабом огне сливочное масло, добавить к нему муку, быстро перемешивать венчиком несколько секунд и начинать вливать теплые сливки, чтоб получилась чуть жидковатая консистенция, так как это будет начинка, то сильно не разбавлять. Сливки могут остаться. Добавить соль, мускатный орех, смежемолотую смесь перцев. Добавить нарезанную на мелкие кусочки куриную грудку, перемешать.

1. Этап. Жюльен в блинных мешочках: Приготовить соус: растопить на слабом огне сливочное масло, добавить к нему муку, быстро перемешивать венчиком несколько секунд и начинать вливать теплые сливки, чтоб получилась чуть жидковатая консистенция, так как это будет начинка, то сильно не разбавлять. Сливки могут остаться. Добавить соль, мускатный орех, смежемолотую смесь перцев. Добавить нарезанную на мелкие кусочки куриную грудку, перемешать.

11. Этап

Добавить в сковороду жареные грибы с луком, перемешать.

12. Этап

Добавить натертый сыр, снова все перемешать.

13. Этап

Теперь добавляем нарезанные яйца, еще все перемешиваем.

14. Этап

Попробовать на вкус и добавить, если нужно, соль и перец, а так же отрегулировать густоту сливками, но чтоб не была сильно жидкой, но и не густой. Учитывать, что соус еще чуть загустеет при остывании.

1. Этап. Жюльен в блинных мешочках: Попробовать на вкус и добавить, если нужно, соль и перец, а так же отрегулировать густоту сливками, но чтоб не была сильно жидкой, но и не густой. Учитывать, что соус еще чуть загустеет при остывании.

15. Этап

На каждый блин выкладываем столовую ложку жюльена, сверху присыпать зеленым луком. Собрать все края к центру, чтоб получился мешочек и завязать - перышком лука, где добавляли зеленый лук или ниточкой сыра -косичка, без добавления зеленого лука.

1. Этап. Жюльен в блинных мешочках: На каждый блин выкладываем столовую ложку жюльена, сверху присыпать зеленым луком. Собрать все края к центру, чтоб получился мешочек и завязать - перышком лука, где добавляли зеленый лук или ниточкой сыра -косичка, без добавления зеленого лука.

16. Этап

Готовый жюльен в мешочках подаем сразу, пока теплый. Или можно приготовить заранее, с вечера и подавать на следующий день, разогрев в микроволновке. Приятного аппетита и веселой Масленицы!