Острый салат с кальмарами

1 . Этап

Для этого салата кальмара можно приготовить так. Не размораживая сильно, вынуть внутренности. Тушки залить кипятком и оставить до остывания. Затем хорошо промыть под струей воды, удаляя свернувшуюся кожицу. Готово. Осталось обсушить и нарезать кольцами толщиной в 0,5см.

2 . Этап

Овощи очистить, промыть, обсушить и нарезать все тонкой соломкой, причем лук-вдоль луковицы. Я режу вручную, мне так вкуснее, но вполне можно воспользоваться специальными терками. Морковь и дайкон выложить в одну мисочку и присолить.

3 . Этап

Огурец выложить в другую мисочку и так же присолить. Минут через 5 тщательно отжать овощи от сока.

4 . Этап

Раскалить перечное масло и очень быстро, методом стир-фрая, обжарить лук и сладкий перец.

5 . Этап

Выложить кольца кальмара, влить сироп шиповника и интенсивно перемешивать с минуту.

6 . Этап

Добавить отжатые овощи и влить соевый соус. Прогреть минуту, помешивая.

7 . Этап

Снять с огня и добавить в горячее масло рубленный мелко чеснок и толченый кориандр.

8 . Этап

Перемешать и дать остыть и настояться пару часов. Можно в холодильнике.