Ингредиенты для - Закваска для ржаного хлеба
Как вкусно приготовить - Закваска для ржаного хлеба
1 . Этап
Первый день. 25 г муки и 25 мл теплой воды (25-30*С, не выше 40*С) смешать в баночке.
2 . Этап
Получится довольно густая кашица. Накрыть пленкой с дырочками или положить сверху крышку (не закрывать плотно). Оставить на столе на 24 часа.
3 . Этап
Второй день. Смесь в баночке может подрасти, но не сильно, больших видимых изменений не наблюдается. Добавить 50 г муки и 50 мл теплой воды. Оставить на столе на 24 часа.
4 . Этап
Третий день. Закваска начинает меняться и пузыриться.
5 . Этап
Добавляем 100 г муки и 100 мл воды. Оставляем на столе еще на 24 часа.
6 . Этап
Четвертый день. Мы видим уже готовую закваску, которую можно убрать в холодильник (прикрыть крышкой не плотно или пленкой с дырочками). Кормить закваску каждые три дня: 20 г муки + 20 мл воды.
7 . Этап
Тот самый бородинский по довоенному ГОСТу.
8 . Этап
Для полной информации добавляю фото "из холодильника". Свежая закваска немного осела, но пузырьки никуда не делись, после подкормки она будет каждый раз немного подрастать и становиться сильнее.