Заливное из филе пангасиуса

1. Этап

Отварить перепелиные яйца вкрутую, залить холодной водой, остудить, очистить. Я кладу яйца в кипящую воду, довожу до кипения, а затем варю 5 минут после закипания. После варки сразу ставлю кастрюлю под струю холодной воды.

2. Этап

Филе пангасиуса разморозить, нарезать на куски, отварить в пароварке в течение 35 минут.

3. Этап

Овощную смесь (я использую "Карибскую смесь") выложить в кипящую воду. Варить после закипания 3 минуты. Овощи откинуть на дуршлаг. Бульон оставить, остудить.

4. Этап

Желатин замочить на 20 минут в 200 мл остывшего овощного бульона. После нагреть, помешивая, до полного растворения желатина. Я добавила выделившийся сок от рыбы. Его оказалось достаточно для заливки двух форм. Вместо рыбного сока можно использовать оставшийся овощной бульон.

5. Этап

В формы выложить приготовленные овощи, поперчить.

6. Этап

Поверх овощей выложить куски филе.

7. Этап

Между кусками рыбы положить целые отварные яйца. Поперчить.

8. Этап

Мелко нарезать петрушку и укроп. Выложить зелень поверх рыбы и яиц.

9. Этап

Залить в формы подготовленный желатин. Чуть примять зелень по необходимости. Поставить формы в холодильник на ночь.

10. Этап

Аккуратно отодвинуть заливное от краёв формы; выложить готовое блюдо на тарелку.

11. Этап

Украсить зеленью петрушки.

12. Этап

Приятного аппетита!