Крошево или серые щи

1 . Этап

Капуста для серых щей солится немного-особому, во-первых рубится в крошево, во-вторых с добавлением ржаной муки, за неимением такой муки, можно использовать корки ржаного хлеба ( что я и сделала, на фото даже видно одну такую корочку). Засолка продолжается 5-7 дней, кто-то солит больше, я солила 5 дн.

2 . Этап

По прошествии 5 дней, переложив капусту по пакетикам ( именно на один заход варки), всё убрать в морозилку, наши прабабки убирали на ледник, так и хранили эту капусту всю зиму.

3 . Этап

В нужный день подготовить заранее все продукты, помыть, почистить, поставить вариться бульон, не люблю бульоны из свинины, потому взяла 50/50 свинина и кура, плюс три небольших морковки и луковицу.

4 . Этап

Я варю многие первые блюда и сами бульоны в мультиварке, потому включив на 1. 50 спокойно ушла гулять с ребенком, а бульон мой мирно булькал в это время.

5 . Этап

Сварив бульон, долой все коренья из него, достав курицу, отправила туда сначала капусту (программу на два часа включила) Бульон изначально не солить!! потому что капуста и так соленая, а вкусы у всех разные.

6 . Этап

По истечению часа, добавить заранее сваренный картофель, лучше размять его, так вкус будет более интересный, а так же грибы, и мелко порезанные лук с морковью. Перед самой концовкой Лаврушку и сухой укроп.

7 . Этап

Вот все, что у меня получилось. То ли я голодная была, то ли очень вкусно, но не дожидаясь мужа, я ополовинила 2-х литровую мультиварку. Подают такие щи на любой вкус и цвет, мне нравится измельченная зелень с чесноком и сметана разбавленная сливками. Спасибо, всем, кто меня прочел..) Щи и правда на высоте, вкус немного напоминает капусту, немного щавель. Плюс ко всему запах ржаного хлеба на кухне. Приятного аппетита!