Заливное из пеленгаса

1. Этап

Подготовьте ингредиенты для приготовления заливного пеленгаса.

2. Этап

Рыбу очистите, выпотрошите. Удалите голову, плавники и черную пленку в брюшке. Тщательно помойте внутри и снаружи.

3. Этап

Нарежьте пеленгас кусочками.

4. Этап

Выложите нарезанную рыбу в широкую кастрюлю.

5. Этап

Добавьте очищенный репчатый лук и морковь.

6. Этап

Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она чуть покрывала рыбу. Много воды наливать не надо.

7. Этап

Выложите лавровый лист.

8. Этап

Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте веточки петрушки.

9. Этап

Варите пеленгас на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой 40-45 минут. Бульон должен быть прозрачным.

10. Этап

Желатин залейте холодной, кипяченой водой. Дайте 10-15 минут для набухания. Рыбный бульон процедите, доведите до кипения и выложите набухший желатин. Перемешайте до полного растворения желатина.

11. Этап

Кусочки пеленгаса разделите на две части, удаляя косточки. Выложите на блюдо.

12. Этап

Залейте рыбным бульоном.

13. Этап

Добавьте ломтики лимона и морковь. Отправьте в холод до застывания.

14. Этап

Заливное из пеленгаса готово. Подавайте к столу с хреном, горчицей, соусами.