Приготовление

1 . Этап

Готовим творог с закваской Oursson. В чистую посуду наливаем 1 литр молока комнатной температуры. Я использовала жирностью 2,5%. Для приготовления использовала специальный термос Oursson. Вносим содержимое 1 пакетика бактериальной закваски для натурального творога в молоко. Молочную смесь тщательно размешиваем до полного растворения закваски. Ставим ёмкость в термос с кипятком на 6-10 часов.

1. Этап. Готовим творог с закваской Oursson. В чистую посуду наливаем 1 литр молока комнатной температуры. Я использовала жирностью 2,5%. Для приготовления использовала специальный термос Oursson. Вносим содержимое 1 пакетика бактериальной закваски для натурального творога в молоко. Молочную смесь тщательно размешиваем до полного растворения закваски. Ставим ёмкость в термос с кипятком на 6-10 часов.

2 . Этап

Получившийся сгусток разрезаем на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. Кастрюлю со сгустком ставим на водяную баню и подогреваем до температуры 50-60 градусов. Отвариваем в течение 10-15 минут. Откидываем сгусток на марлю, ставим под гнёт на ночь.

1. Этап. Получившийся сгусток разрезаем на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. Кастрюлю со сгустком ставим на водяную баню и подогреваем до температуры 50-60 градусов. Отвариваем в течение 10-15 минут. Откидываем сгусток на марлю, ставим под гнёт на ночь.

3 . Этап

В итоге получаем около 200 гр творога, который используем далее. Я решила приготовить запечённый баклажан, фаршированный творогом.

1. Этап. В итоге получаем около 200 гр творога, который используем далее. Я решила приготовить запечённый баклажан, фаршированный творогом.

4 . Этап

Берём небольшие баклажаны, моем, накалываем вилкой, кладём в форму. Туда же кладём болгарский перец и ставим в духовку на 200 градусов. Перец запекаем около 30 минут, далее вынимаем из духовки и кладём в пакет, так лучше отходит кожица. Баклажаны запекаем 50 минут.

1. Этап. Берём небольшие баклажаны, моем, накалываем вилкой, кладём в форму. Туда же кладём болгарский перец и ставим в духовку на 200 градусов. Перец запекаем около 30 минут, далее вынимаем из духовки и кладём в пакет, так лучше отходит кожица. Баклажаны запекаем 50 минут.

5 . Этап

Снимаем кожицу с перца и баклажан.

1. Этап. Снимаем кожицу с перца и баклажан.

6 . Этап

Из приготовленного творога готовим начинку. Очищенный перец мелко режем, кладём к творогу. Добавляем измельчённый чеснок, сок лимона, прованские травы и соль.

1. Этап. Из приготовленного творога готовим начинку. Очищенный перец мелко режем, кладём к творогу. Добавляем измельчённый чеснок, сок лимона, прованские травы и соль.

7 . Этап

В баклажане делаем глубокий продольный надрез. Смазываем оливковым маслом, солим.

1. Этап. В баклажане делаем глубокий продольный надрез. Смазываем оливковым маслом, солим.

8 . Этап

Кладём внутрь баклажана творожную начинку и слегка расплющиваем баклажан.

1. Этап. Кладём внутрь баклажана творожную начинку и слегка расплющиваем баклажан.

9 . Этап

Сбрызгиваем баклажан бальзамическим уксусом, посыпаем свеже-молотой смесью перцев и рубленной зеленью кинзы. Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита!

1. Этап. Сбрызгиваем баклажан бальзамическим уксусом, посыпаем свеже-молотой смесью перцев и рубленной зеленью кинзы. Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита!