Name: Запечённый баклажан с творогом Биштак
Yield: 4
Ingredients: Молоко - 1000 мл.; Закваска - 1 пак.; Баклажаны - 2 шт.; Творог - 200 гр.; Болгарский перец - 1 шт.; Чеснок - 2 зубка; Лимонный сок - 2 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.; Приправа - 1 ч. л.; Масло оливковое - 1 ч. л.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Кинза - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Запечённый баклажан с творогом Биштак

Творог

1. Молоко 1000 мл.

2. Закваска 1 пак.

Фаршированный баклажан

1. Баклажаны 2 шт.

2. Творог 200 гр.

3. Болгарский перец 1 шт.

4. Чеснок 2 зубка

5. Лимонный сок 2 ст. л.

6. Уксус 1 ч. л.

7. Приправа 1 ч. л.

8. Масло оливковое 1 ч. л.

9. Соль по вкусу

10. Смесь перцев по вкусу

11. Кинза по вкусу

Как вкусно приготовить - Запечённый баклажан с творогом Биштак

1. Этап

Готовим творог с закваской Oursson. В чистую посуду наливаем 1 литр молока комнатной температуры. Я использовала жирностью 2,5%. Для приготовления использовала специальный термос Oursson. Вносим содержимое 1 пакетика бактериальной закваски для натурального творога в молоко. Молочную смесь тщательно размешиваем до полного растворения закваски. Ставим ёмкость в термос с кипятком на 6-10 часов.

2. Этап

Получившийся сгусток разрезаем на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. Кастрюлю со сгустком ставим на водяную баню и подогреваем до температуры 50-60 градусов. Отвариваем в течение 10-15 минут. Откидываем сгусток на марлю, ставим под гнёт на ночь.

1. Этап. Запечённый баклажан с творогом Биштак: Получившийся сгусток разрезаем на кубики со стороной размером 1,5-2 см. Если посмотрите сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. Кастрюлю со сгустком ставим на водяную баню и подогреваем до температуры 50-60 градусов. Отвариваем в течение 10-15 минут. Откидываем сгусток на марлю, ставим под гнёт на ночь.

3. Этап

В итоге получаем около 200 гр творога, который используем далее. Я решила приготовить запечённый баклажан, фаршированный творогом.

1. Этап. Запечённый баклажан с творогом Биштак: В итоге получаем около 200 гр творога, который используем далее. Я решила приготовить запечённый баклажан, фаршированный творогом.

4. Этап

Берём небольшие баклажаны, моем, накалываем вилкой, кладём в форму. Туда же кладём болгарский перец и ставим в духовку на 200 градусов. Перец запекаем около 30 минут, далее вынимаем из духовки и кладём в пакет, так лучше отходит кожица. Баклажаны запекаем 50 минут.

1. Этап. Запечённый баклажан с творогом Биштак: Берём небольшие баклажаны, моем, накалываем вилкой, кладём в форму. Туда же кладём болгарский перец и ставим в духовку на 200 градусов. Перец запекаем около 30 минут, далее вынимаем из духовки и кладём в пакет, так лучше отходит кожица. Баклажаны запекаем 50 минут.

5. Этап

Снимаем кожицу с перца и баклажан.

6. Этап

Из приготовленного творога готовим начинку. Очищенный перец мелко режем, кладём к творогу. Добавляем измельчённый чеснок, сок лимона, прованские травы и соль.

1. Этап. Запечённый баклажан с творогом Биштак: Из приготовленного творога готовим начинку. Очищенный перец мелко режем, кладём к творогу. Добавляем измельчённый чеснок, сок лимона, прованские травы и соль.

7. Этап

В баклажане делаем глубокий продольный надрез. Смазываем оливковым маслом, солим.

8. Этап

Кладём внутрь баклажана творожную начинку и слегка расплющиваем баклажан.

9. Этап

Сбрызгиваем баклажан бальзамическим уксусом, посыпаем свеже-молотой смесью перцев и рубленной зеленью кинзы. Подаём закуску охлаждённой. Приятного аппетита!