Ингредиенты для - Засолка сала для копчения
Как вкусно приготовить - Засолка сала для копчения
1. Этап
Подготовьте необходимые ингредиенты. Сало должно быть свежим. Очень важно чтобы оно не подвергалось заморозке. Можно брать шпик или же сало с прослойкой. Соль должна быть крупная, пищевая.
2. Этап
Подготовьте посолочную смесь. На каждый килограмм сала берется 100 грамм соли, специи по вкусу. В моем случае было 1,3 кг. сала, я взяла 130 грамм соли. Смешайте соль с перцем.
3. Этап
Возьмите просторный лоток с крышкой. Сало нарежьте на куски, чтобы они свободно помещались в этот лоток. Дно присыпьте тонким слоем посолочной смеси. Каждый кусок сала тщательно натрите солью с перцем.
4. Этап
Выложите подготовленное сырье, закройте крышкой. Уберите в холодильник на 4 дня.
5. Этап
По истечении времени достаньте сало. Промокните его бумажным полотенцем. Подготовьте коптильню и выложите сало на решетку. Выдержите на воздухе 15 минут, чтобы оно подсохло, после можно приступать к копчению. На процесс уйдет 50 минут.
6. Этап
По окончании копчения сало оставьте в коптильне на 3 часа. После извлеките, уберите в холодильник на 4-5 часов. Теперь сало готово к подаче. Приятного аппетита!
