Name: Пирог с мясным фаршем и опятами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 200 мл.; Мука - 3 ст.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 30 гр.; Масло растительное - 1 ст. л.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Фарш - 400 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 4 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.; Опята - 2 горсти; Бульон - 3/4 ст.; Яйцо куриное - 3/4 ст.; Кунжут - 3/4 ст.; Масло сливочное - 50 гр.

Ингредиенты для - Пирог с мясным фаршем и опятами

1. Тесто Молоко 200 мл.

2. Тесто Мука 3 ст.

3. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

4. Тесто Масло сливочное 30 гр.

5. Тесто Масло растительное 1 ст. л.

6. Тесто Дрожжи сухие 10 гр.

7. Тесто Сахар 1 ст. л.

8. Тесто Соль 1 ст. л.

9. Начинка Фарш 400 гр.

10. Начинка Лук репчатый 1 шт.

11. Начинка Соль по вкусу

12. Начинка Перец черный по вкусу

13. Начинка Масло растительное 4 ст. л.

14. Начинка Масло сливочное 50 гр.

15. Начинка Опята 2 горсти

16. Начинка Бульон 3/4 ст.

17. Для смазывания Яйцо куриное 3/4 ст.

18. Для смазывания Кунжут 3/4 ст.

19. Для смазывания Масло сливочное 50 гр.

Как вкусно приготовить - Пирог с мясным фаршем и опятами

1 . Этап

Молоко (200 мл.) подогреть, добавить 1 ст. ложку сахара, добавить 30 гр. растопленного сливочного масла.

2 . Этап

Добавить 10 гр. гранулированных дрожжей. Смесь размешать, оставить на некоторое время для роспуска дрожжей.

1. Этап. Пирог с мясным фаршем и опятами: Добавить 10 гр. гранулированных дрожжей. Смесь размешать, оставить на некоторое время для роспуска дрожжей.

3 . Этап

Через некоторое время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков.

4 . Этап

Добавить 1 куриное яйцо. Смесь взбить вилочкой, добавить 1 ч. ложку соли (без горки), добавить 1 ст. ложку растительного масла.

1. Этап. Пирог с мясным фаршем и опятами: Добавить 1 куриное яйцо. Смесь взбить вилочкой, добавить 1 ч. ложку соли (без горки), добавить 1 ст. ложку растительного масла.

5 . Этап

Затем добавить порциями 3 ст. муки. Замесить тесто.

6 . Этап

Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. После подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.

1. Этап. Пирог с мясным фаршем и опятами: Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. После подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. Далее можно приступить к разделке пирога.

7 . Этап

Опята (2 горст.) промыть, затем отварить. Порубить мелкими кусочками.

8 . Этап

Репчатый лук (1 шт.) пассеровать на растительном масле (4 ст. ложки) до легкой золотистой корочки.

9 . Этап

Затем добавить 400 гр. мясного фарша, добавить примерно 3/4 стакана мясного бульона или кипяченой воды. Кусочки фарша хорошо разбить деревянной лопаткой в мелкую крошку, тушить до выпаривания жидкости, при необходимости добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

1. Этап. Пирог с мясным фаршем и опятами: Затем добавить 400 гр. мясного фарша, добавить примерно 3/4 стакана мясного бульона или кипяченой воды. Кусочки фарша хорошо разбить деревянной лопаткой в мелкую крошку, тушить до выпаривания жидкости, при необходимости добавить соль и черный молотый перец по вкусу.

10 . Этап

Затем добавить 50 гр. сливочного масла, фарш хорошо прогреть до расплавления масла.

11 . Этап

Отваренные опята добавить в мясную начинку. Фарш хорошо вымешать.

12 . Этап

Тесто разделить примерно на 2 равных куска. Меньший раскатать в пласт. Вырезать круг по форме для выпекания пирога.

1. Этап. Пирог с мясным фаршем и опятами: Тесто разделить примерно на 2 равных куска. Меньший раскатать в пласт. Вырезать круг по форме для выпекания пирога.

13 . Этап

Поместить круг в форму для выпекания, формируя небольшой бортик.

14 . Этап

Выложить мясной фарш, разровнять.

15 . Этап

Вторую половину теста раскатать в пласт. Сбоку резцом-роликом сделать сеточку. Эту часть отрезать от раскатанного пласта.

1. Этап. Пирог с мясным фаршем и опятами: Вторую половину теста раскатать в пласт. Сбоку резцом-роликом сделать сеточку. Эту часть отрезать от раскатанного пласта.

16 . Этап

Далее сеточку разрезать на 2-е равные части. Выложить сеточку на поверхность мясной начинки.

17 . Этап

От раскатанного пласта отрезать часть. Выложить раскатанную часть на середину.

18 . Этап

Раскатанный пласт разрезать на необходимое количество полосок. Свернуть жгутик или заплести косички.

19 . Этап

Места стыков и контур оформить сформованными жгутиками.

20 . Этап

Из оставшегося куска теста, плунжерами вырезать украшения, они закроют места стыковок и небольшие огрехи на пироге.

1. Этап. Пирог с мясным фаршем и опятами: Из оставшегося куска теста, плунжерами вырезать украшения, они закроют места стыковок и небольшие огрехи на пироге.

21 . Этап

1. Этап. Пирог с мясным фаршем и опятами: 1.

22 . Этап

Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Выпекать пирог до красивой румяной корочки. Хочу обратить внимание: 1. Толщина раскатанных пластов 3-4 мм. 2. Диаметр формы для выпекания пирога 28 см. 3. Остался небольшой кусочек теста. Из него было приготовлено 6 пирожков с другой начинкой.

1. Этап. Пирог с мясным фаршем и опятами: Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Выпекать пирог до красивой румяной корочки. Хочу обратить внимание: 1. Толщина раскатанных пластов 3-4 мм. 2. Диаметр формы для выпекания пирога 28 см. 3. Остался небольшой кусочек теста. Из него было приготовлено 6 пирожков с другой начинкой.

23 . Этап

Пирог готов. В небольшой емкости расплавить 50 гр. сливочного масла, кулинарной кисточкой смазать пирог, остатками масла полить начинку в пироге через решеточку.