Зефир из аквафабы

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Очистите яблоки от кожуры и семян, затем нарежьте кубиками. Переложите в кастрюльку, налейте на дно немного воды и уваривайте до мягкости.

3. Этап

Снимите с плиты, добавьте сахар и измельчите блендером до состояния пюре.

4. Этап

Протрите пюре через сито. Снова перелейте в кастрюлю и уварите до густоты.

5. Этап

Аквафабу перелейте в миску и начните взбивать миксером.

6. Этап

Взбивайте в миске около 5 минут до мягких пиков. Затем добавьте порционно сахар. Взбивайте еще 4-5 минут до твердых пиков. Влейте лимонный сок, взбейте. В конце можно добавить краситель.

7. Этап

Далее приготовьте сироп. В ковшике соедините воду, сахар и агар-агар. Доведите до кипения и уварите до консистенции меда.

8. Этап

Соедините сироп, яблочное пюре и взбитую аквафабу. Взбейте миксером на низкой скорости до однородной консистенции.

9. Этап

Отсадите с помощью кондитерского шприца зефир на пергаментную бумагу. Сушите при комнатной температуре 9-12 часов.

10. Этап

Зефир из аквафабы готов. Приятного аппетита!