Name: Балик із товстолобика
Yield: 0
Ingredients: Риба - 1,5 Кг.; Сіль - 12 ст. л.; Цукор - 3 ст. л.; Перець духмяний - 1 Ч. л.; Перець чорний - 1 Ч. л.; Лавровий лист - 2 Шт.; Коріандр - 1 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Балик із товстолобика

1. Риба - 1,5 Кг.

2. Сіль - 12 ст. л.

3. Цукор - 3 ст. л.

4. Перець духмяний - 1 Ч. л.

5. Перець чорний - 1 Ч. л.

6. Лавровий лист - 2 Шт.

7. Коріандр - 1 ст. л.

Як смачно приготувати - Балик із товстолобика

1. Етап

Для початку підготуємо товстолобика: рибу потрібно почистити, випатрати, відрізати голову, плавці і хвіст (я їх зазвичай залишаю на рибний бульйон), розріжте рибу вздовж хребта і витягніть хребет, видаліть пінцетом реберні кістки.

2. Етап

Змішайте всі інгредієнти для засолювання: сіль, цукор, перець мелений і горошком, коріандр, лавровий лист. Ще можна додати 2 ст. л. шафрану або куркуми, тоді рибка набуде золотистого кольору.

1. Етап. Балик із товстолобика: Змішайте всі інгредієнти для засолювання: сіль, цукор, перець мелений і горошком, коріандр, лавровий лист. Ще можна додати 2 ст. л. шафрану або куркуми, тоді рибка набуде золотистого кольору.

3. Етап

Рясно посипте цією сумішшю філе. Розріжте філе на невеликі шматки, щоб вони повністю просочилися.

4. Етап

Складіть шматочки в миску, зверху насипте суміш, що залишилася. Поставте рибу солитися під гніт у прохолодне місце на 5 днів.

1. Етап. Балик із товстолобика: Складіть шматочки в миску, зверху насипте суміш, що залишилася. Поставте рибу солитися під гніт у прохолодне місце на 5 днів.

5. Етап

Через 5 днів дістаньте товстолоба, промийте від солі.

6. Етап

І залийте холодною водою, залишивши в прохолодному місці на 2-3 години, щоб пішла зайва сіль.

7. Етап

Тепер шматочки товстолобика повісьте сушитися в приміщенні, що добре провітрюється, у мене сушився на балконі. Приблизно за два-три дні риба буде готова.