Name: Щи з кислої капусти
Prep time: 2 h 7 min
Cook time: 2 h 7 min
Yield: 0
Ingredients: Кріп - 5 гілочка; Масло вершкове - 2 ст. л.; Лавровий лист - 1 Шт.; Петрушка (зелень) - 5 гілочка; Часник - 3 зубка; Квашена капуста - 0.5 Кг.; Томатна паста - 2 ст. л.; Борошно - 1 ст. л.; Масло рослинне - 1 ст. л.; Селера корінь - 50 гр.; Цибуля ріпчаста - 2 Шт.; Морква - 2 Шт.; Сіль - за смаком; Картопля - 4 Шт.; Яловичина на кістці - 500 гр.; Перець горошком - 5 Шт.

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи. 7 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Щи з кислої капусти

1. Кріп - 5 гілочка

2. Масло вершкове - 2 ст. л.

3. Лавровий лист - 1 Шт.

4. Петрушка (зелень) - 5 гілочка

5. Часник - 3 зубка

6. Квашена капуста - 0.5 Кг.

7. Томатна паста - 2 ст. л.

8. Борошно - 1 ст. л.

9. Масло рослинне - 1 ст. л.

10. Селера корінь - 50 гр.

11. Цибуля ріпчаста - 2 Шт.

12. Морква - 2 Шт.

13. Сіль - за смаком

14. Картопля - 4 Шт.

15. Яловичина на кістці - 500 гр.

16. Перець горошком - 5 Шт.

Як смачно приготувати - Щи з кислої капусти

1. Етап

У каструлю з 2 л холодної води покласти м'ясо і на сильному вогні довести до кипіння. Очистити корінь селери, 1 цибулину і 1 морквину. Зменшити вогонь. З бульйону зняти піну, покласти овочі, варити 1 год 30 хв.

2. Етап

Квашену капусту віджати, нарізати шматочками завдовжки 1,5-2 см. Розігріти в сотейнику половину вершкового масла, покласти капусту разом з 1 ст. л. томатної пасти, посипати кмином і тушкувати під кришкою 30 хв.

3. Етап

Частину, що залишилася цибулину і моркву очистити, дрібно нарізати. У сковороді розігріти олію, покласти овочі, посипати чорним перцем, насінням кропу і обсмажити, 5-7 хв. Додати томатну пасту, готувати ще 4 хв. Зняти з вогню.

4. Етап

Картоплю очистити і нарізати кубиками. Зелень вимити й подрібнити. Часник очистити і роздавити. М'ясо вийняти з бульйону і нарізати невеликими шматочками. Бульйон процідити в чисту каструлю і довести до кипіння.

5. Етап

У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити борошно, помішуючи, до золотистого кольору, 3 хв.

6. Етап

У бульйон покласти нарізане м'ясо і картоплю, варити 10 хв. Додати цибульний-морквяну заправку, тушковану капусту, підсмажену муку, часник, лавровий лист і перець.

7. Етап

Знову довести до кипіння і варити 6 хв. Якщо потрібно, посолити щі за смаком. Покласти зелень і прогріти, 2 хв. Зняти з вогню, накрити і дати настоятися, 30 хв.