Name: Яблучний пиріг
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: Борошно - 2 ст. л.; Цукор - 1 ст. л.; Дріжджі сухі - 30 гр.; Молоко - 200 Мл.; Борошно - 700 гр.; Куряче яйце - 1 Шт.; Цукор - 2 ст. л.; Сіль - 1/2 Ч. л.; Масло рослинне - 3 ст. л.; Ваніль - 1 пак.; Яблука - 5 Шт.; Цукор - 2 ст. л.; Масло вершкове - 50 гр.; Жовток курячого яйця - 1 ст. л.; Молоко - 1 Ч. л.; Масло рослинне - 2 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

45 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Яблучний пиріг

Опара

1. Борошно 2 ст. л.

2. Цукор 1 ст. л.

3. Дріжджі сухі 30 гр.

4. Молоко 200 Мл.

Тісто

1. Борошно 700 гр.

2. Куряче яйце 1 Шт.

3. Цукор 2 ст. л.

4. Сіль 1/2 Ч. л.

5. Масло рослинне 3 ст. л.

6. Ваніль 1 пак.

Начинка

1. Яблука 5 Шт.

2. Цукор 2 ст. л.

3. Масло вершкове 50 гр.

Для змащення пирога

1. Жовток курячого яйця 1 ст. л.

2. Молоко 1 Ч. л.

Для змащення форми

1. Масло рослинне 2 ст. л.

Як смачно приготувати - Яблучний пиріг

1. Етап

Для приготування начинки, яблука очистити від шкірки, розрізати на кубики. У маленьку каструлю покласти яблука, цукор і вершкове масло. Варити 10-15 хвилин, перемішуючи.

2. Етап

Дріжджі розкришити, перемішати з 1 столовою ложкою цукру і 2-ма столовими ложками борошна. Додати молоко, розігріте до 35 градусів Цельсія. Замішуємо опару, накриваємо її плівкою і вкутуємо рушником, залишаємо для підйому. Обсяг її повинен збільшиться в два рази. Опара спочатку підніметься шапочкою, з'являться бульбашки, потім почне опадати, опара готова. Яйце розтерти з цукром і сіллю, з'єднати з опарою, додати половину борошна, замісити тісто. Потім додати рослинне масло і борошно, що залишилося, вимісити тісто до однорідного стану (5-7 хвилин). Готове тісто скачуємо в кулю і укладаємо в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1.5 години. Після того як тісто збільшиться в два рази, обминути його і знову залишити в теплому місці на 1 годину.

1. Етап. Яблучний пиріг: Дріжджі розкришити, перемішати з 1 столовою ложкою цукру і 2-ма столовими ложками борошна. Додати молоко, розігріте до 35 градусів Цельсія. Замішуємо опару, накриваємо її плівкою і вкутуємо рушником, залишаємо для підйому. Обсяг її повинен збільшиться в два рази. Опара спочатку підніметься шапочкою, з'являться бульбашки, потім почне опадати, опара готова. Яйце розтерти з цукром і сіллю, з'єднати з опарою, додати половину борошна, замісити тісто. Потім додати рослинне масло і борошно, що залишилося, вимісити тісто до однорідного стану (5-7 хвилин). Готове тісто скачуємо в кулю і укладаємо в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 1.5 години. Після того як тісто збільшиться в два рази, обминути його і знову залишити в теплому місці на 1 годину.

3. Етап

Тісто і начинка готові, приступаємо до формування пирога. Перед тим як почати формувати пиріг, тісто потрібно обминути, потім розділити на 4 нерівні частини, одна з яких буде в 3 рази менше інших трьох з однієї великої частини розкачати пласт овальної форми, в середину якого, по всій довжині, покласти яблука, краю добре заліпити. З другої великої частини також розкачати пласт овальної форми, зверху покласти рулет з яблуками, швом вниз. Вільні кінці розрізати на смужки, шириною приблизно 1 см і чергуючи їх, заплести косичку.

1. Етап. Яблучний пиріг: Тісто і начинка готові, приступаємо до формування пирога. Перед тим як почати формувати пиріг, тісто потрібно обминути, потім розділити на 4 нерівні частини, одна з яких буде в 3 рази менше інших трьох з однієї великої частини розкачати пласт овальної форми, в середину якого, по всій довжині, покласти яблука, краю добре заліпити. З другої великої частини також розкачати пласт овальної форми, зверху покласти рулет з яблуками, швом вниз. Вільні кінці розрізати на смужки, шириною приблизно 1 см і чергуючи їх, заплести косичку.

4. Етап

З решти великої частини тесту, сформувати 4 джгута. Сплести з них косичку (лівий крайній джгут в середину, потім внахлест правий крайній джгут і так до кінця) з маленької частини сформувати джгут і згорнути його спіралькою.

1. Етап. Яблучний пиріг: З решти великої частини тесту, сформувати 4 джгута. Сплести з них косичку (лівий крайній джгут в середину, потім внахлест правий крайній джгут і так до кінця) з маленької частини сформувати джгут і згорнути його спіралькою.

5. Етап

Складові пирога готові, починаємо збірку. Круглу форму змащуємо олією. В середину кладемо спіральку, потім косичку з 4-х джгутів і потім рулет. Готовий пиріг змащуємо збитим з молоком жовтком. Ми залишаємо на расстойку (15 хвилин)