Качка-гриль у журавлинному маринаді

1. Етап

Беремо філе качки (у мене були ніжки з стегнами, я зняла філе з кістки), злегка відбиваємо, солимо, перчимо до смаку, шкірку надрізаємо – щоб легше витопився жир.

2. Етап

Готуємо маринад. Цибулину та шматочок імбиру нарізаємо, часник роздавлюємо. 150 мл. сухого білого вина додаємо 2 ст. л. журавлинного або брусничного соусу, перемішуємо.

3. Етап

Складаємо м'ясо качки в посуд, пересипаючи цибулею, імбиром, часником.

4. Етап

Зверху заливаємо маринадом з вина з журавлинним соусом, ставимо невеликий гніт і залишаємо маринуватись години на 2-3.

5. Етап

Через 3 години качку дістаємо з маринаду, витираємо м'ясо серветкою, щоб було зайвої рідини і викладаємо на розпечену сковороду шкірою вниз. Через 3 хвилини перевернути качку, зменшити вогонь, смажити до готовності. У мене качки свої і я в них повністю впевнена, але "з кров'ю" їсти не можу, тому я люблю просмажувати її повністю - приблизно хвилин 15. Цього достатньо, щоб качка була без крові, але ще не стала гумовою. Через 15 хвилин качку зняти зі сковороди та залишити "відпочивати"

6. Етап

Готуємо соус. У сковороду, де смажилася качка, вилити маринад (від качки), додати невеликий шматочок олії та проварити всі хвилини 5. Відрегулювати на смак сіль-перець. Готовий соус процідити крізь сито.

7. Етап

На тарілку вилити соус, викласти на нього салатне листя

8. Етап

На салат викласти шматочки нарізаної качки і ще раз полити соусом, що залишився. Зверху посипати зернами гранату. Зерна граната тут не тільки для краси, вони дуже добре доповнюють смак качки. Ось така страва була у нас у суботу на вечерю. Смачного!