Хліб збірний на заквасці

1 . Етап

Готуємо безопарне тісто. У воді розчинити сіль, патоку, влити в закваску та розвести її.

2 . Етап

Додати борошно та замісити ложкою тісто.

3 . Етап

М'яке тісто викласти на злегка підпилену борошном дошку і вимісити тісто, злегка припилюючи борошном руки.

4 . Етап

Тісто округлити, викласти в змащену рослинною олією миску (1), накрити і залишити в теплі на 1.5 – 2 години для підйому (2).

5 . Етап

Тісто, що підійшло, підмісити і скласти конвертом. Готове тісто викласти на підпилені борошном форми, накрити плівкою і залишити для підйому. Якщо немає форм, тісто викласти на пекарський папір, підпилений борошном і сформувати хліб бажаної форми.

6 . Етап

Тісто, що підійшло, акуратно вийняти з форм, перекласти на лист застелений пекарським папером (припиленим борошном), надлишки борошна струсити з тіста. Зробити отвори дерев'яною спицею (змочити її в олії).

7 . Етап

Випікати в попередньо розігрітій до 230С духовці на пару (одночасно з деком ставимо вниз миску з окропом). Перед посадкою в піч хліб збризкати холодною водою. Через 10 хвилин випікання, вийняти миску з окропом та знизити температуру до 200С. Випікати 40 хв., орієнтуйтеся на духовку. Готовий хліб викласти на решітку та залишити до теплого стану, потім прикрити рушником.