Name: Хліб збірний на заквасці
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: Закваска - 200 гр.; Вода - 400 Мл.; Борошно - 500 гр.; Борошно житнє - 100 гр.; Сіль - 12 гр.; Патока - 1 Ч. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

3 годи. 40 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Хліб збірний на заквасці

1. Закваска - 200 гр.

2. Вода - 400 Мл.

3. Борошно - 500 гр.

4. Борошно житнє - 100 гр.

5. Сіль - 12 гр.

6. Патока - 1 Ч. л.

Як смачно приготувати - Хліб збірний на заквасці

1. Етап

Готуємо безопарне тісто. У воді розчинити сіль, патоку, влити в закваску та розвести її.

2. Етап

Додати борошно та замісити ложкою тісто.

3. Етап

М'яке тісто викласти на злегка підпилену борошном дошку і вимісити тісто, злегка припилюючи борошном руки.

4. Етап

Тісто округлити, викласти в змащену рослинною олією миску (1), накрити і залишити в теплі на 1.5 – 2 години для підйому (2).

5. Етап

Тісто, що підійшло, підмісити і скласти конвертом. Готове тісто викласти на підпилені борошном форми, накрити плівкою і залишити для підйому. Якщо немає форм, тісто викласти на пекарський папір, підпилений борошном і сформувати хліб бажаної форми.

1. Етап. Хліб збірний на заквасці: Тісто, що підійшло, підмісити і скласти конвертом. Готове тісто викласти на підпилені борошном форми, накрити плівкою і залишити для підйому. Якщо немає форм, тісто викласти на пекарський папір, підпилений борошном і сформувати хліб бажаної форми.

6. Етап

Тісто, що підійшло, акуратно вийняти з форм, перекласти на лист застелений пекарським папером (припиленим борошном), надлишки борошна струсити з тіста. Зробити отвори дерев'яною спицею (змочити її в олії).

1. Етап. Хліб збірний на заквасці: Тісто, що підійшло, акуратно вийняти з форм, перекласти на лист застелений пекарським папером (припиленим борошном), надлишки борошна струсити з тіста. Зробити отвори дерев'яною спицею (змочити її в олії).

7. Етап

Випікати в попередньо розігрітій до 230С духовці на пару (одночасно з деком ставимо вниз миску з окропом). Перед посадкою в піч хліб збризкати холодною водою. Через 10 хвилин випікання, вийняти миску з окропом та знизити температуру до 200С. Випікати 40 хв., орієнтуйтеся на духовку. Готовий хліб викласти на решітку та залишити до теплого стану, потім прикрити рушником.