Name: Макрурус в клярі
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Риба - 100 гр.; Лимон - 0.5 Шт.; Масло рослинне - за смаком; Сіль - за смаком; Кляр - 100 гр.; Куряче яйце - 1 Шт.; Вода - 100 Мл.; Сир твердий - 1 Ч. л.; Оливки чорні - 4 Шт.; Корнішони - 1 Шт.; Майонез - 100 гр.; Вино біле сухе - 2 ст. л.; Лимонний сік - 1 Ч. л.; Петрушка (зелень) - 3 гілочка; Перець чорний - за смаком

Інгредієнти для - Макрурус в клярі

1. Основні Риба 100 гр.

2. Основні Лимон 0.5 Шт.

3. Основні Масло рослинне за смаком

4. Основні Сіль за смаком

5. Рідкий кляр Кляр 100 гр.

6. Рідкий кляр Куряче яйце 1 Шт.

7. Рідкий кляр Вода 100 Мл.

8. Рідкий кляр Сир твердий 1 Ч. л.

9. Соус Оливки чорні 4 Шт.

10. Соус Корнішони 1 Шт.

11. Соус Майонез 100 гр.

12. Соус Вино біле сухе 2 ст. л.

13. Соус Лимонний сік 1 Ч. л.

14. Соус Петрушка (зелень) 3 гілочка

15. Соус Перець чорний за смаком

Як смачно приготувати - Макрурус в клярі

1 . Етап

Філе, з якого попередньо скла зайва вода в друшляку, обсушити паперовим рушником і наріжте на скибочки шириною 1,5–2 см.

2 . Етап

Приготуйте рідкий кляр: змішайте яйце, воду, дрібно натертий сир, сухий корейський кляр. Підготуйте відразу всі шматочки макруруса для фритюру: посоліть, поперчіть за смаком, збризніть лимонним соком і обваляйте в сухому клярі.

1. Етап. Макрурус в клярі: Приготуйте рідкий кляр: змішайте яйце, воду, дрібно натертий сир, сухий корейський кляр. Підготуйте відразу всі шматочки макруруса для фритюру: посоліть, поперчіть за смаком, збризніть лимонним соком і обваляйте в сухому клярі.

3 . Етап

У глибоку сковороду (у фритюрницю, в каструльку) налийте велику кількість рослинного масла, щоб воно повністю покривало шматочки при смаженні і розігрійте на плиті до 160 °С.

1. Етап. Макрурус в клярі: У глибоку сковороду (у фритюрницю, в каструльку) налийте велику кількість рослинного масла, щоб воно повністю покривало шматочки при смаженні і розігрійте на плиті до 160 °С.

4 . Етап

Підготуйте паперові рушники, на які будете викладати обсмажені шматочки. Діставайте шматочки з сухого клярі, умочуйте в мокрий кляр і опускайте у фритюр по 2-3 шт на одну закладку. Смажте до золотистого кольору і викладайте на паперовий рушник.

1. Етап. Макрурус в клярі: Підготуйте паперові рушники, на які будете викладати обсмажені шматочки. Діставайте шматочки з сухого клярі, умочуйте в мокрий кляр і опускайте у фритюр по 2-3 шт на одну закладку. Смажте до золотистого кольору і викладайте на паперовий рушник.

5 . Етап

Приготуйте соус: оливки і корнішони дуже дрібними кубиками, зелень дрібно порубати і ретельно перемішайте разом з майонезом, вином, перцем і чайною ложкою лимонного соку.