Name: Макрурус в клярі
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Риба - 100 гр.; Лимон - 0.5 Шт.; Масло рослинне - за смаком; Сіль - за смаком; Кляр - 100 гр.; Куряче яйце - 1 Шт.; Вода - 100 Мл.; Сир твердий - 1 Ч. л.; Оливки чорні - 4 Шт.; Корнішони - 1 Шт.; Майонез - 100 гр.; Вино біле сухе - 2 ст. л.; Лимонний сік - 1 Ч. л.; Петрушка (зелень) - 3 гілочка; Перець чорний - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

15 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Макрурус в клярі

Основні

1. Риба 100 гр.

2. Лимон 0.5 Шт.

3. Масло рослинне за смаком

4. Сіль за смаком

Рідкий кляр

1. Кляр 100 гр.

2. Куряче яйце 1 Шт.

3. Вода 100 Мл.

4. Сир твердий 1 Ч. л.

Соус

1. Оливки чорні 4 Шт.

2. Корнішони 1 Шт.

3. Майонез 100 гр.

4. Вино біле сухе 2 ст. л.

5. Лимонний сік 1 Ч. л.

6. Петрушка (зелень) 3 гілочка

7. Перець чорний за смаком

Як смачно приготувати - Макрурус в клярі

1. Етап

Філе, з якого попередньо скла зайва вода в друшляку, обсушити паперовим рушником і наріжте на скибочки шириною 1,5–2 см.

2. Етап

Приготуйте рідкий кляр: змішайте яйце, воду, дрібно натертий сир, сухий корейський кляр. Підготуйте відразу всі шматочки макруруса для фритюру: посоліть, поперчіть за смаком, збризніть лимонним соком і обваляйте в сухому клярі.

1. Етап. Макрурус в клярі: Приготуйте рідкий кляр: змішайте яйце, воду, дрібно натертий сир, сухий корейський кляр. Підготуйте відразу всі шматочки макруруса для фритюру: посоліть, поперчіть за смаком, збризніть лимонним соком і обваляйте в сухому клярі.

3. Етап

У глибоку сковороду (у фритюрницю, в каструльку) налийте велику кількість рослинного масла, щоб воно повністю покривало шматочки при смаженні і розігрійте на плиті до 160 °С.

1. Етап. Макрурус в клярі: У глибоку сковороду (у фритюрницю, в каструльку) налийте велику кількість рослинного масла, щоб воно повністю покривало шматочки при смаженні і розігрійте на плиті до 160 °С.

4. Етап

Підготуйте паперові рушники, на які будете викладати обсмажені шматочки. Діставайте шматочки з сухого клярі, умочуйте в мокрий кляр і опускайте у фритюр по 2-3 шт на одну закладку. Смажте до золотистого кольору і викладайте на паперовий рушник.

1. Етап. Макрурус в клярі: Підготуйте паперові рушники, на які будете викладати обсмажені шматочки. Діставайте шматочки з сухого клярі, умочуйте в мокрий кляр і опускайте у фритюр по 2-3 шт на одну закладку. Смажте до золотистого кольору і викладайте на паперовий рушник.

5. Етап

Приготуйте соус: оливки і корнішони дуже дрібними кубиками, зелень дрібно порубати і ретельно перемішайте разом з майонезом, вином, перцем і чайною ложкою лимонного соку.