Пісні грибні щі з обсмаженими овочами.

1. Етап

Нам потрібно відварити спочатку гриби. Я взяла заморожені подосиновики, розморозила їх, порізала і відправила до киплячої підсоленої води. Відварювала 30 хвилин. Від подосиновиків бульйон грибний виходить темний, але це не страшно, цей бульйон для мене найсмачніший з усіх грибних бульйонів. Я буду варити в каструлі, в якій спочатку обсмажуватиму всі овочі. У мене є такий високий сотейник-каструля з товстим дном. На вогонь ставлю каструлю, наливаю 1 ст л олії (другу залишаємо), грію його і викладаю цибулю, порізану довільно. Позолочу його. Слідом - морква. Обсмажую моркву доти, доки вона не пофарбує олію в помаранчевий колір.

2. Етап

Викладаю порізану капусту, ще трохи обсмажую.

3. Етап

Потім - картопля, порізана невеликим кубиком. Ще обсмажуємо, перемішуючи.

4. Етап

Проціджуємо бульйон грибний, зберігаючи його. Я в каструлю поміщаю друшляк і виливаю бульйон разом із грибами. Гриби залишаються в друшляку, а бульйон у каструлі. Додаємо в обсмажені овочі гриби, перемішуємо та ще трохи обсмажуємо. Я сильно не засмажу овочі. Вже такий грибний і насичений аромат по будинку просто відразу хочеться налити тарілочку і з'їсти.

5. Етап

Наливаємо грибний підсолений бульйон, який злили у каструлю без грибів. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо під кришкою хвилин 20. Овочі майже готові. Потому щи трохи.

6. Етап

Пробуємо на сіль і досолюємо до смаку. Постійно помішуючи ложкою в центрі каструлі, засипаємо манну крупу. Від крупи у нас буде бульйон більш насичений і такий трохи тягучий. Манку в щах не відчуєте! Варимо ще хвилин 5, наливаємо 1 ст л соняшникової олії холодного віджиму (воно ароматне, смак дитинства) і знімаємо з вогню. Даємо щам постояти під кришкою, настоятися.

7. Етап

Розливаємо по тарілках та обідаємо!